チョコチャンククッキー

手順

1. 1

   《下準備》薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるう(粉類)。オーブンは170℃に予熱する。

2. 2

   ボウルに溶かしバターを入れ、きび砂糖、塩を加えてなじむまで泡立て器でよく混ぜる。溶き卵を数回に分けて加え、少し白っぽくなるまで混ぜる。

   ポイント

   きび砂糖を使うことでグラニュー糖や上白糖に比べてしっとりと仕上がり、またコクのある味わいに仕上がります。

3. 3

   ふるった粉類を加え、粉っぽさがやや残る程度までゴムベラで切るように混ぜる。チョコレートは1/3量ほど飾り用に取り分ける。残りのチョコレートを1cm角ほどに割りながら加える、さっくりと混ぜてひとまとめにする(生地)。

4. 4

   天板にクッキングシートを敷き、スプーン2本を使いながら、生地を1/8量ずつすくってのせる。軽くぬらした手のひら、またはスプーンの背で1.5cmほどの厚さになるように生地を広げる。取り分けた残りのチョコレートを1cm角ほどに割りながら生地に差し込むようにのせる。

   ポイント

   焼くと広がるため、間隔をあけてのせましょう。

5. 5

   170℃に予熱したオーブンで、ふちにほんのり焼き色がつき、生地の表面が乾く程度まで10〜12分ほど焼く。天板にのせたまま冷ます。

   ポイント

   しっかり焼きすぎると、中までサクサクとした食感に仕上がります。しっとりした食感に仕上げる場合は、加熱のしすぎに注意しましょう。もう少し焼きたいくらいで加熱をやめるとちょうど良くしっとり焼き上がります。