塩もみがポイント♪
なすのみぞれ煮
調理時間
約30分
カロリー
130kcal
費用目安
200円前後
炭水化物
9.2g
脂質
9.1g
たんぱく質
1.3g
糖質
7.6g
塩分
0.9g
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
油を吸った揚げなすはとろとろの食感がたまりませんが、カロリーが気になりませんか?なすは水分が多い食材なので油を吸いやすいのですが、塩水にさらして余分な水分をしぼってから調理することで油を吸いにくくすることができます。ぜひこのテクニックをお試しあれ!
手順
1
なすはへたを切り落とし、縦半分に切る。皮目に格子状に浅く切り込みを入れて横半分に切る。塩水にさらして10分ほどおいて水気をしぼる。
ポイント
塩水は水200ccに対して塩2g(塩分濃度1%)を目安にお作りください。塩水につけることで、水分が抜けて油が吸いにくくなり、あっさりとヘルシーな味わいになります。
2
大根はすりおろして水気を切る(大根おろし)。
3
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすの皮目を下にして入れる。焼き色がついたら裏返し、ふたをして火が通るまで弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
4
余分な油をキッチンペーパーでふきとり、☆を加えて中火で煮立たせる。煮立たせたまま1〜2分ほど煮る。大根おろしを加えてさっと煮る。
お父の食卓