れんこんのピリ辛BIGチーズつくね

手順

1. 1

   れんこんは5mm角に切る。ポリ袋に入れ、片栗粉(大さじ1)を加えてふり、全体にまぶす。えのきは根元を左にして先から1cm幅に切り、根元は取り除く。

   ポイント

   れんこんは細かく切っているので、水分が多くついてしまうのを避けるために水にさらさずにすぐ片栗粉をまぶしましょう。

2. 2

   ボウルに鶏ひき肉、卵白、☆を入れて粘りが出るまで混ぜる。れんこん、えのきを加えてさらに混ぜる(肉だね)。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れ、1/2量の肉だねを入れて厚さ1.5cmほどに広げる。ふちを5mmほど残してとろけるスライスチーズを大きくちぎりながらのせる。残りの肉だねをのせ、とろけるスライスチーズが隠れるようにしてふちまで広げる。

4. 4

   中火で熱し、焼き色がつくまで3〜4分ほど焼く。上下を返してふたをし、肉に火が通るまで弱火で7〜8分ほど蒸し焼きにする。

5. 5

   端に寄せ、あいた部分に★を加えて混ぜる。煮詰めながらスプーンで全体にかける。

6. 6

   器に盛り、卵黄をのせ、白いりごまをちらす。