鶏テリ塩から丼

手順

1. 1

   鶏肉1枚はフォークで両面を数カ所刺す。もう1枚は一口大に切ってボウルに入れ、☆を加えて水分が無くなるまでもみこむ(からあげ用鶏肉)。

2. 2

   耐熱容器に★を入れて混ぜ、フォークで刺した鶏肉を加えて調味料をからめる。皮目を下にしてふんわりとラップをし、600Wのレンジで3分加熱する。上下を返して再びふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分加熱してそのままおいて余熱で火を通す(照り焼きチキン)。

   ポイント

   透明な肉汁が出たら火が通っています。肉の厚みなどで調理時間が前後するので調整してください。

3. 3

   からあげ用鶏肉に片栗粉を加えて全体にまぶす。

4. 4

   フライパンに底から2cmほどのサラダ油を入れて170℃に熱し、3を入れて1分ほどそのままにする。上下を返しながら肉に火が通るまで4〜5分揚げる(からあげ)。

5. 5

   照り焼きチキンを食べやすい大きさに切る。

6. 6

   器に半量のごはんを盛り、グリーンリーフを1枚をちぎりながらのせる。からあげ、照り焼きチキンを半量ずつのせる。照り焼きチキンのたれをかけ、白いりごまをふる。同様に計2個作る。

   ポイント

   お好みでからあげにはブラックペッパー、照り焼きには一味唐辛子やマヨネーズをかけてお召し上がりください。