濃厚だれの！
味噌とんかつ

手順

1. 1

   豚肉は食べやすい大きさに切って包丁の背でたたき、塩こしょうをふる。

2. 2

   ボウルに☆を入れて混ぜる。

3. 3

   豚肉を2にくぐらせ、パン粉を全体につける。

4. 4

   鍋にサラダ油を入れて熱し、170℃くらい(パン粉を入れると泡立って散り、焦げ色はつかない状態)になったら、豚肉を入れる。パン粉がカリッとなり、油の中で泳ぐようになってきたら裏に返す。 3～4分たって、揚げ色がつき、泡が小さく少なくなるまで揚げる。

   ポイント

   すぐに動かすと、油を吸ったパン粉が取れるので、表面が固まるまで20～30秒間はそのままにする。

5. 5

   フライパンに★を入れて熱し、混ぜながらとろみが付くまで中火で加熱する(味噌かつソース)。

6. 6

   器に4を盛り、味噌かつソースをかけて白いりごまをちらす。