春菊とえびの生春巻き

手順

1. 1

   春菊は根元を少し切り落とし、3等分に切る。根元の硬い部分は縦半分に切り、切り口を下にして斜め薄切りにする。グリーンリーフはライスペーパーに合わせてちぎる。にんじんは細切りにする。ミニトマトは薄切りにする。

2. 2

   ボウルに☆、レモンの絞り汁を入れて混ぜ合わせる(たれ)。

3. 3

   バットにぬるま湯(分量外:適量)を入れてライスペーパーをひたし、取り出してまな板に広げる。

4. 4

   むきえび、ミニトマト、グリーンリーフ、にんじん、春菊の順に1/4量ずつのせる。手前を巻いて左右のライスペーパーを折りたたみ、巻く。同様に計4本作る。

5. 5

   器に盛り、たれを添える。