DELISH KITCHEN

おつまみにおすすめ!
イカの沖漬け

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(2件)

調理時間

半日

費用目安

700前後

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刺身用のイカで作る沖漬けレシピです。沖漬けとは、元々は釣ったばかりのイカを丸ごと調味料に漬ける漁師料理です。今回は手軽に作れて短時間で食べられるように、切ってからタレに漬け込むレシピにアレンジしています。塩辛が塩をベースにした味付けなのと違い、沖漬けはしょうゆベースの調味料で漬け込みます。同じ調味料を使って刺身用のえびなどを漬けてもおいしいです。

  • カロリー

    47kcal

  • 炭水化物

    2g

  • 脂質

    0.3g

  • たんぱく質

    7.7g

  • 糖質

    2g

  • 塩分

    1.2g

  • ※1人分あたり(4人分の場合)
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

材料 【3〜4人分】

  • スルメイカ 1杯(200g)
  • ☆漬けだれ
  • 大さじ2
  • みりん大さじ2
  • しょうゆ80cc

手順

  1. 1

    耐熱容器に酒、みりんを入れる。ラップをせずに600Wのレンジで30秒ほど加熱してアルコール分をとばす。粗熱をとってしょうゆを加えて混ぜる(漬けだれ)。

  2. 2

    スルメイカの胴の中に指を入れて胴と内臓をつなぐ筋をはずす。足をゆっくり引っ張り、内臓ごと引き抜く。軟骨を取り除く。

  3. 3

    足は目の下で切り落とし、足を開いて足の付け根の真ん中にあるくちばしを指でつまみ取る。足を伸ばして置き、筒状になっているところに包丁を入れて足を開き、吸盤を手でこそげ取る。2本の長い足を短い足の長さに合わせて切り、全ての足先を少し切り落とす。1本ずつに切り分け、3cm幅に切る。水で洗って水気を切る。

  4. 4

    胴とえんぺらがつながっている部分に親指を入れ、胴とえんぺらを引きはがす。胴は縦に切り込みを入れて開き、内側に残った内臓などをキッチンペーパーでふきとる。縁のかたい部分を切り落として縦3等分に切り、横1cm幅に切る。えんぺらは長さを半分に切り、縦1cm幅に切る。

    ポイント

    胴とえんぺらの皮はお好みで取り除いてください。

  5. 5

    ポリ袋に3、4、漬けだれを入れてもみこむ。空気を抜きながら袋の口を閉じ、冷蔵庫で半日ほどおく。

よくある質問

  • Q

    他の種類のイカでも作れますか?

    A

    刺身用のイカでしたら同様にお作りいただけます。ホタルイカ、あおりイカ、ヤリイカなどがおすすめです。

レビュー

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(2件)
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