キャベツの八宝菜

手順

1. 1

   きくらげはたっぷりの水で戻し、かたい部分を切り落として食べやすい大きさに切る。キャベツは芯を取り除き、4cm角に切る。にんじんは縦半分に切り、切り口を寝かせて縦に薄切りにする(短冊切り)。ねぎは斜め5mm幅に切る。

2. 2

   ボウルに豚肉、☆を入れてもみこむように混ぜる。

3. 3

   別のボウルにむきえび、★を入れてもみこむように混ぜる。

   ポイント

   むきえびに背わたが残っている場合は、取り除いて水で洗い、水気を切って使いましょう。

4. 4

   別のボウルに◯を入れて混ぜる(合わせ調味料)。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2の豚肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。

6. 6

   きくらげ、にんじんを加えて1分ほど炒める。むきえび、ねぎを加えてさっと炒める。

7. 7

   キャベツ、うずらの卵を加えて油がまわるまで炒める。合わせ調味料を加えて煮立ったら弱火で2〜3分ほど煮る。

8. 8

   水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで混ぜる。ごま油をまわしかけ、さっと混ぜる。

   ポイント

   水溶き片栗粉は片栗粉が沈殿するため、使う直前に混ぜて使いましょう。