DELISH KITCHEN

芯からあたたまる!
鮭の粕汁

4.5

調理時間

30

費用目安

400前後

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コクのある味わいの粕汁は、寒い夜にぴったりの一品♪味噌と酒粕の濃厚なうまみが加わり、不思議と野菜も甘く感じます。鍋にたっぷりと作ってみんなでわいわい食べましょう!※このレシピはアルコールを含んでおります。よりおいしく作れるように材料・工程を見直しました。2019年10月

  • カロリー

    204kcal

  • 炭水化物

    15.4g

  • 脂質

    6.4g

  • たんぱく質

    16.8g

  • 糖質

    12g

  • 塩分

    2g

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

材料 【4人分】

手順

  1. 1

    ボウルに酒粕を入れ、だし汁(酒粕用)を少量ずつ加えながらときほぐす。

    ポイント

    水(100cc)と和風顆粒だし(小さじ1/4)を合わせ、だし汁を作っておきましょう。

  2. 2

    大根は皮をむいて縦に十字に切り、切り口を下にして5mm幅に切る(いちょう切り)。にんじんは皮をむいて縦半分に切り、切り口を下にして5mm幅に切る(半月切り)。ごぼうはまわしながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。水にさらして水気を切る。

    ポイント

    ごぼうはよく洗い、包丁の背で皮をこそげ取っておきましょう。

  3. 3

    塩鮭は骨とうろこがあれば取り除き、食べやすい大きさに切る。

    ポイント

    うろこを取り除いた際は、軽く水洗いをして水気をしっかりふきとりましょう。

  4. 4

    鍋にだし汁を入れ、大根、にんじん、ごぼうを加える。中火にかけて煮立たせ、アクを取る。ふたをして弱火で8分程煮る。塩鮭を加え、中火で2分程煮る。1の酒粕、白みそを溶き入れ、沸騰させないように温める。

    ポイント

    水(700cc)と和風顆粒だし(小さじ1/2)を合わせ、だし汁を作っておきましょう。

注意事項

・今回使用している白味噌は塩分濃度が6%前後の関西の白味噌を使用しております。商品によって塩分濃度が異なりますので、分量は調整してお作りください

レビュー

4.5

※レビューはアプリから行えます
  • あんみつ

    寒くなると食べたくなるので毎年作っています♪ いつ食べても美味しいです。
  • みっちー

    濃厚で美味しかったです。
  • にゃんにゃむニーナ

    モリモリ食べられる、白菜のおかかサラダ ピリ辛がクセになる、いやならない、たっぷり玉ねぎのエビチリ 芯からあたたまる、鮭の粕汁 うみゃにゃ。 マグロを焼いたものです。 他には、納豆と糠漬けきゅうりも食べます。
  • ハウル

    京都の老舗酒蔵の酒粕が手に入ったので挑戦してみました。お蔭さまでトロトロでコクがあり、寒い日にピッタリの粕汁が作れました。酒粕をだし汁でときほぐす工程が、思ったより時間がかかりました(^_^;) もう少し簡単な方法はないでしょうか? また作りたいと思います。

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