チーズタルタルガレット

手順

1. 1

   ゆで卵は細かく刻んでボールに入れ、残りのチーズタルタルの材料を加えて混ぜ合わせる。

2. 2

   じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま、あればスライサーで幅2㎜ほどの輪切りにする（水にはさらさない）。

3. 3

   直径約20㎝のフライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、じゃがいもの1/2量を広げて入れる。弱めの中火にし、縁を2㎝あけて、チーズタルタルを入れて広げる。残りのじゃがいもを全体にかぶせるように入れる。フライ返しで押しながら、こんがりとするまで8分ほど焼く。

4. 4

   皿をかぶせて押さえ、フライパンごと裏返して皿にのせる（油が多いのでやけどに注意）。フライパンに戻し入れ、オリーブオイル大さじ1を縁から回し入れ、まわりを丸く整えながら8分ほど焼く。

5. 5

   取り出して食べやすく切り、器に盛る。塩小さじ1/4をふってクレソンを添える。