DELISH KITCHEN

基本の出汁の作り方!
煮干しだし

4.4

調理時間

90

費用目安

100前後

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煮物やお味噌汁など、色々な料理に活躍するお出汁の取り方です。煮干は新しく、頭や腹が崩れていない艶の良いものを選びましょう。沸騰させないように気をつければ、簡単においしいお出汁が取れますよ。

材料 【500cc分】

  • 煮干し15g
  • 500cc

手順

  1. 1

    煮干しは頭をとり、半分に割ってわた(内臓)を取る。

    ポイント

    下処理をする事で、くさみと苦味が抑えられる。

  2. 2

    鍋に水、煮干しを入れて1時間程浸しておく。

  3. 3

    鍋を中火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクをとり、5分程加熱する。

    ポイント

    沸騰させない。

  4. 4

    ボウルにざるとキッチンペーパーをかぶせて、3をこす。

レビュー

4.4

※レビューはアプリから行えます
  • うさぎださん

    とても簡単で、よかったです。
  • チャン

    鰹節と合わせ出汁にしました。 味噌汁つくってみたけど、うまく作れた! 美味しくできました。 ちなみに、煮干しも鰹節も濾さずにたべました。もったいないからね。

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