DELISH KITCHEN

ふわふわしっとり♪
リコッタチーズのパンケーキ

4.1

調理時間

30

費用目安

700前後

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リコッタパンケーキとはリコッタ=リコッタチーズ、パン=フライパンの意味があり、カフェメニューの定番として人気です。ご自宅でふわふわパンケーキを作ってみませんか♪リコッタチーズのコクが加わった生地は食感軽く、何枚でも食べられるおいしさです。おいしく作るコツはメレンゲをしっかりと立てること!ハムエッグやサラダを添えて朝食に、紅茶を添えておやつに、と食べ方はアレンジしてお楽しみいただけます。

  • カロリー

    553kcal

  • 炭水化物

    59.1g

  • 脂質

    28.7g

  • たんぱく質

    13.1g

  • 糖質

    58.4g

  • 塩分

    1.1g

  • ※1枚分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

材料 【2枚分】

  • 無塩バター10g
  • 粉砂糖適量
  • メープルシロップ 適量
  • ★ハニーコームバター
  • はちみつ30g
  • 有塩バター30g
  • ☆生地
  • 2個
  • 牛乳 30cc
  • 薄力粉50g
  • ベーキングパウダー小さじ1
  • リコッタチーズ100g
  • 砂糖(卵黄用)大さじ1
  • メレンゲ用
  • 砂糖(卵白用)大さじ1

手順

  1. 1

    《下準備》 リコッタチーズを常温に戻す。 有塩バターを常温に戻す。

  2. 2

    《ハニーコームバター》 ボウルに有塩バターとはちみつを入れて混ぜ、クッキングシートにのせて巻いて棒状にし、冷蔵庫で冷やす。

  3. 3

    卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

  4. 4

    ボウルに卵黄、牛乳を入れて泡立て器で混ぜ、リコッタチーズを加えてゴムベラに持ち変え、さっくりと切るように混ぜる。

    ポイント

    リコッタチーズのかたまりが残っても大丈夫です!

  5. 5

    4に薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖(卵黄用)をふるい入れ、切るようにゴムベラで混ぜる。

  6. 6

    別のボウルに卵白、砂糖(卵白用)を入れハンドミキサーで柔らかいツノが立つまで泡立てる。

  7. 7

    5に6の卵白1/4量を入れて混ぜる。残りの卵白を2回に分けて入れて、その都度切るように混ぜる。

  8. 8

    フライパンに半量の無塩バターを入れて熱し、生地を流し入れて、焼き色がつくまで中火で2~3分焼き、裏返して同様に焼き色がつくまで焼く。同様にもう一枚焼く 。

  9. 9

    ハニーコームバターを1cm幅に切る。8を器に盛り、粉砂糖をふりメープルシロップをかけハニーコームバターをのせる。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

  • Q

    はちみつは砂糖で代用可能ですか?

    A

    代用は難しいと判断しております。仕上がりに影響がでるためレシピ通り作っていただくことをおすすめいたします。

  • Q

    バターをマーガリンで代用したいのですが、可能ですか?

    A

    パンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細はこちらをご確認ください。

レビュー

4.1

※レビューはアプリから行えます
  • pchan

    フワフワです とても美味しかったです またリピしたいです
  • 茉莉乃

    リコッタチーズも手作りしました。プレーンチーズを1晩かけて水切りするだけ。
  • biscotte

    ふわふわではあるけれど、リコッタチーズの美味しさが溶けてなくなるー。

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「パンケーキ」の基本

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