イカとねぎのオイマヨ炒め

手順

1. 1

   スルメイカは胴の中に指を入れ、胴と内臓をつなぐ筋を外して足をひねりながらゆっくり引っ張り、内臓ごと引き抜く。胴の内側にある軟骨を引っ張り、取り除く。水で手早く洗い、中に残った内臓をとる。キッチンペーパーで水気を拭き取り、1cm幅に切る。ゲソは目の下で切り落とし、足を開いて足の付け根の真ん中にあるくちばしを指でつまみ取る。筒状になっているところに包丁を入れて足を開き、吸盤を手でこそげ取る。2本の長い足を短い足の長さに合わせて切り、全ての足先を少し切り落とす。

   ポイント

   足先は汚れやすく、食感が硬い為切り落とします。

2. 2

   ねぎは斜め1cm幅に切る。しょうがは千切りにする。

3. 3

   フライパンにサラダ油、しょうがを入れて熱し、スルメイカを加えて色が変わるまで弱めの中火で炒める。

4. 4

   ねぎを加えてしんなりするまで炒め、☆を加えて全体が馴染む程度に炒め合わせる。