DELISH KITCHEN

お口でとろける!
生チョコレアチーズケーキ

4.3

調理時間

180

費用目安

1100前後

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チョコとチーズの最強タッグ!口の中でとろける食感がたまりません♪ほっぺた落ちちゃう贅沢デザート!

  • カロリー

    418kcal

  • 炭水化物

    23.2g

  • 脂質

    33.3g

  • たんぱく質

    5.4g

  • 糖質

    22.3g

  • 塩分

    0.3g

  • ※1人分あたり(8等分にした場合)
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

材料 【15cm丸型(底取)1台分】

手順

  1. 1

    【下準備】クリームチーズは常温に戻す。型の底にクッキングシートを敷く。水に粉ゼラチンをふり入れてふやかす。

  2. 2

    ビニール袋にビスケットを入れ、めん棒などで細かく砕き、溶かしバターを加えて揉んでなじませる。型の底にスプーンなどで敷き詰め、固まるまで10分程冷蔵庫で冷やす。

    ポイント

    ビスケットはなるべく細かく砕いてください。まとまりが悪い場合は溶かしバターを少量ずつ追加で加えて調節してください。

  3. 3

    鍋に牛乳、生クリーム(チョコレアチーズ用)を入れて弱火で熱し、小さな泡が出てきたら火を止める。

    ポイント

    生クリームは動物性のものを使用してください

  4. 4

    ふやかしたゼラチンを加え、チョコレート(チョコレアチーズ用)を割り入れ、砂糖を加えて混ぜて溶かし、冷ます。

    ポイント

    人肌程度までに冷やしましょう。

  5. 5

    ボウルにクリームチーズを入れて混ぜ、4を少しずつ加えてその都度混ぜる。

  6. 6

    5を2に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

  7. 7

    小鍋に生クリーム(生チョコクリーム用)を入れて弱火で熱し、小さな泡が出てきたら火を止める。チョコレート(生チョコクリーム用)を割り入れ、混ぜて溶かす。鍋底に氷水を当ててトロッとしたクリームになるまで混ぜて冷やす。

  8. 8

    6を型から取り出し、6の表面に7をぬりひろげる。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

  • Q

    バターをマーガリンで代用したいのですが、可能ですか?

    A

    パンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細はこちらをご確認ください。

  • Q

    ミルクチョコレートはビター、ホワイト、イチゴなどのチョコレートに代用可能ですか?

    A

    レシピ通り、同様にお作りいただけます。お好みのチョコレートに変えてアレンジできます。

  • Q

    ビスケットはクラッカーでも代用できますか?

    A

    同量のクラッカーで代用していただけます。

  • Q

    生クリームは植物性のもので代用できますか?

    A

    チョコレアチーズ部分だけであれば、植物性のものでもお作りいただけます。生チョコクリーム部分は、植物性ですと固まりにくく、失敗の原因にもなるため、動画のように仕上げるのは難しいです。2層にしたい場合は、動物性のものを使用していただくことをおすすめします。

  • Q

    粉ゼラチンは板ゼラチンで代用可能ですか?

    A

    板ゼラチン同量で代用いただけます。冷水(分量外:適量)に板ゼラチンを入れてふやかし、よく絞ってから工程4で加えて同様にお作りください。また、粉ゼラチンで使用する水がなくなる分、牛乳(大さじ2)を追加してください。

  • Q

    レアチーズ生地を抜いて、生チョコレートケーキにしたい場合はどうしたらいいですか?

    A

    生チョコレートタルトのレシピがございます。こちらをご参照ください。

  • Q

    21センチ型での分量を教えてください。

    A

    21cmの場合、約2倍の分量でお作りください。手順は同様に行ってください。

  • Q

    その他の型で作る場合の分量を教えてください。

    A

    詳細はこちらをご確認ください。

  • Q

    どのくらい日持ちしますか?

    A

    24時間以内になるべく早めにお召し上がりください。乾燥しないようにして冷蔵庫で保管してください。

  • Q

    持ち運びの際はどうしたらいいですか?

    A

    保冷剤や保冷バックを使用し、持ち運びください。長時間の持ち運びは避け、到着後はすぐに冷蔵庫で保管し、なるべく早めにお召し上がりください。

  • Q

    ラッピング方法を教えてください。

    A

    こちらを参考にしてください。

レビュー

4.3

※レビューはアプリから行えます
  • セリ

    上の生チョコは塗るのではなく、直接型に流し込んで2〜3時間冷やして固めました。生チョコ部分がぐちゃぐちゃになる…という方はこちらのほうが綺麗に仕上がるかも知れません。 上には余ったチョコを削ってトッピング。 家族にも好評だったのでまた作ります!
  • はむす

    15cm角型で作りました。写真は8等分の1切れ。 砂糖は同量のエリスリトールに置き換えました。溶かすので特にザラザラ感はなく、甘さは少し控えめになったかな。 レビュー参考にさせていただき生チョコ部分は型にそのまま流し込みました。 自分にとってはチーズのチョコのバランスがちょうどよくて美味しかったです。
  • ゆず

    上手に出来ました~✨ 甘すぎるのは好きじゃないので、ブラックチョコを使い、砂糖は入れずに作ったら、ビターでとても自分好みに出来ました❣️ オーブンじゃないので焦がす失敗も無く、上の生チョコも滑らかに出来て、とても綺麗に作れて満足です
  • もも

    濃厚でめちゃくちゃ美味しいし簡単でした!

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