1食500kcal台でも大満足！
なすのはさみごましょうが焼き

手順

1. 1

   なすはへたを切り落とし、横12等分に切る(輪切り)。しょうがはすりおろす。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、細切りにする。エリンギはみじん切りにする。

2. 2

   ボウルに鶏ひき肉、エリンギ、☆を入れて粘りが出るまで混ぜる(肉だね)。12等分にする。

3. 3

   なすを並べておき、片栗粉(大さじ1)をまぶす。半量のなすに肉だねを1/12量ずつのせる。残ったなすの片栗粉をまぶした面でそれぞれはさみ、形をととのえる。馴染むまで10分ほどおく。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすで挟んだ肉だねを並べ入れる。焼き色がつくまで焼きながらあいた部分にピーマンを加える。ピーマンは焼き色がつき火が通るまで炒め、塩こしょうをふり、取り出す。なすで挟んだ肉だねを裏に返し、酒を加えてふたをし、肉に火が通るまで弱火で5〜6分ほど蒸し焼きにする。

   ポイント

   ピーマンを加熱するときは肉だねに触れないように注意しましょう。肉だねに触れてしまった部分がある場合はしっかりと焼き付けて加熱するようにしてください。

5. 5

   端に寄せ、あいた部分に★、しょうがを加えて混ぜる。中火にしてとろみがつくまで煮詰めながら全体にからめる。