カジキマグロの塩麹焼き

手順

1. 1

   メカジキは塩麹をぬり、冷蔵庫に30分おく。表面の塩麹をぬぐう。

2. 2

   オクラは塩(分量外:適量)を全体にふり、まな板の上で転がす(板ずり)。水で洗って水気を切る。ガクの部分に包丁を斜めに沿わせ、ぐるりと皮をむく。オクラは斜め半分に切る。すだちは横半分に切る。

3. 3

   フライパンに半量のサラダ油(大さじ1/2)を入れて熱し、オクラ、ミニトマトを入れて、転がしながら焼き、焼けたものから取り出す。

4. 4

   残りのサラダ油(大さじ1/2)を入れて熱し、メカジキを加えて焼き色がつくまで中火で焼いて裏返し、メカジキに火が通るまで3分ほど焼く。

5. 5

   器にメカジキ、 オクラ 、ミニトマト、すだちを盛る。メカジキにすだちをしぼる。