年始の明太子が余っていたので、休日のランチに作って見ました。ホットケーキミックスを使うので手軽にできます。焼いてる時、思いの外膨らむので間隔に注意ですね。ホットケーキの甘さと明太子の塩気、辛みが絶妙です。見た目より、ふんわり柔らかでした。