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ゼッポリーネとは?味わいやレシピをご紹介
作成日: 2024/07/19
ゼッポリーネは、イタリア・ナポリ発祥の伝統的な軽食で、主に海藻を用いた揚げパンです。この料理は、ナポリの地元住民だけでなく、世界中の食通に愛されています。この記事では、ゼッポリーネとは何か、そして家庭でも簡単に作れるレシピをご紹介します。ゼッポリーネの魅力を存分にお楽しみください。
ゼッポリーネとは何か?
ゼッポリーネは、ナポリの郷土料理で、ピザ生地に海藻を混ぜて揚げたものです。外はカリッと、中はふわふわの食感が特徴です。ナポリのピッツェリアや家庭で一般的に楽しまれています。
ゼッポリーニと表記されることもありますが、ゼッポリーニはゼッポリーネの複数形です。1つだけ作って提供するよりも複数個で提供されることが多いため、お店などではゼッポリーニと表記されることが多いかもしれません。
ゼッポリーネの食感や味わい
ゼッポリーネは、海苔などの海藻を混ぜて作られているため、口に入れると豊かな磯の香りを感じることができます。塩味も効いているため、いわゆる「のり塩味」に近いです。外はカリッとした食感で、中はふわふわとした軽い口当たりです。揚げた際の生地の膨らみがあり、食べるとそのコントラストが楽しめます。
また、具材やトッピングによって、さまざまなバリエーションが楽しめます。たとえば、チーズやハーブを加えることで風味が豊かになります。
ゼッポリーネの作り方
自宅でも作ることができる、ゼッポリーネのレシピをご紹介します。おやつやおつまみにおすすめの一品です!ぜひ本場ナポリの味を自宅でも味わってみてください。
材料【4人分】
強力粉・・・・・・・100g
薄力粉・・・・・・・100g
砂糖・・・・・・・・大さじ1/2
ドライイースト・・・小さじ2
青のり・・・・・・・20g
塩・・・・・・・・・2g
ぬるま湯・・・・・・130cc
オリーブオイル・・・大さじ2
サラダ油・・・・・・少々
仕上げ
塩・・・・・・・・・小さじ1/2
揚げ油
サラダ油・・・・・・適量
手順
①ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、ドライイースト、青のりを入れてよく混ぜる。塩、ぬるま湯、オリーブオイルを加えて粉気がなくなるまで混ぜる。そのまま5分ほどこねる。
②ふんわりとラップをし、2倍ほどの大きさになるまで1時間30分〜2時間ほどおく(生地)。
③鍋に底から3cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱する。サラダ油をぬったスプーンで生地を一口大にすくいながら入れる。ほんのりときつね色になるまで 4〜5分ほど揚げて油を切る。
④熱いうちに塩をふって全体にまぶす。
詳しいレシピ動画はこちら
ナポリの味を自宅で楽しみましょう!
ゼッポリーネは、家庭でも簡単に作れるナポリの伝統的な軽食です。その独特の食感と風味は、一度食べると忘れられない味わいです。ぜひ、このレシピを試して、自宅でナポリの味を楽しんでみてください。