ゼッポリーネとは？味わいやレシピをご紹介

ゼッポリーネとは何か？

ゼッポリーネは、ナポリの郷土料理で、ピザ生地に海藻を混ぜて揚げたものです。外はカリッと、中はふわふわの食感が特徴です。ナポリのピッツェリアや家庭で一般的に楽しまれています​。
ゼッポリーニと表記されることもありますが、ゼッポリーニはゼッポリーネの複数形です。1つだけ作って提供するよりも複数個で提供されることが多いため、お店などではゼッポリーニと表記されることが多いかもしれません。

ゼッポリーネの食感や味わい

ゼッポリーネは、海苔などの海藻を混ぜて作られているため、口に入れると豊かな磯の香りを感じることができます。塩味も効いているため、いわゆる「のり塩味」に近いです。外はカリッとした食感で、中はふわふわとした軽い口当たりです。揚げた際の生地の膨らみがあり、食べるとそのコントラストが楽しめます。
また、具材やトッピングによって、さまざまなバリエーションが楽しめます。たとえば、チーズやハーブを加えることで風味が豊かになります。

ゼッポリーネの作り方

自宅でも作ることができる、ゼッポリーネのレシピをご紹介します。おやつやおつまみにおすすめの一品です！ぜひ本場ナポリの味を自宅でも味わってみてください。

材料【4人分】

強力粉・・・・・・・100g
薄力粉・・・・・・・100g
砂糖・・・・・・・・大さじ1/2
ドライイースト・・・小さじ2
青のり・・・・・・・20g
塩・・・・・・・・・2g
ぬるま湯・・・・・・130cc
オリーブオイル・・・大さじ2
サラダ油・・・・・・少々

仕上げ
塩・・・・・・・・・小さじ1/2

揚げ油
サラダ油・・・・・・適量

手順

①ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、ドライイースト、青のりを入れてよく混ぜる。塩、ぬるま湯、オリーブオイルを加えて粉気がなくなるまで混ぜる。そのまま5分ほどこねる。

②ふんわりとラップをし、2倍ほどの大きさになるまで1時間30分〜2時間ほどおく(生地)。

③鍋に底から3cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱する。サラダ油をぬったスプーンで生地を一口大にすくいながら入れる。ほんのりときつね色になるまで 4〜5分ほど揚げて油を切る。

④熱いうちに塩をふって全体にまぶす。

詳しいレシピ動画はこちら

ナポリの味を自宅で楽しみましょう！

ゼッポリーネは、家庭でも簡単に作れるナポリの伝統的な軽食です。その独特の食感と風味は、一度食べると忘れられない味わいです。ぜひ、このレシピを試して、自宅でナポリの味を楽しんでみてください。