ルッコラの苦味が効いた意外な味。ルッコラの葉が虫喰いだったのでそのまま使えなかったので，攪拌してソースにするのが最適。じゃがいもとグリンピースを茹でてこのソースに絡めたら色も緑で見た目もさわやか。やや苦味があってアクセントにもなって美味しかった。子ども向きではなく，大人の味。クルミなど手近な材料なので作りやすい。