辛子蓮根は大好物なので作ってみました。 揚げるときまで、きちんと蓮根の穴の中に辛子を詰めておくのが難しいです。 今回は少し空洞ができてしまいました。 詰め物の辛子を固めに作って、うまく穴に詰めるのがコツみたいなので次回にリベンジします。 蓮根も穴の大きさの揃った穴のあまり大きくないものが良さそうです。

白味噌と生パン粉がなかったので、合わせ味噌と普通のパン粉で作りました。ターメリックは無しで。 味は違うかと思いますが美味しかったです。 丸ままではなく輪切りにしてつくりました。 普通のパン粉だと固くまとまらないので、少しずつ水を入れてつめやすいようにし、スプーンに掬って裏で押し付けながら穴につめました。