トマト缶を使った別レシピ「白ワインビネガーを使って！定番カポナータ」が好評だったので、フレッシュトマトを使ったこのレシピも作ってみました。どちらもおいしいですが、個人的には、素朴な味わいのこちらが好きです。 子供向けのため、セロリは外して、ナスを2本にして、豚肉を加えてメイン料理に。仕上げに寿司酢を大さじ１入れました。 それぞれの素材の素朴な味わいだけできちんとおいしくて、野菜たっぷりだけど子供も喜んでくれる不思議なレシピです。

野菜だけでこんなに旨味が出るとは！ うっかり塩を入れすぎてちょっとしょっぱかったので、翌日は海老をプラスしてパスタと和えたら、それもまた美味しかった。