野菜たっぷり！
カポナータ
様々な野菜の旨味がギュッと凝縮された、カポナータのご紹介です。シンプルな材料ですがじっくり煮ることでおいしさがアップ！冷やしてもおいしい一品です。
カロリー
320kcal
炭水化物
24g
脂質
24.4g
たんぱく質
2.8g
糖質
19.9g
塩分
1.9g
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
手順
1
なす、玉ねぎは食べやすい大きさに切る（角切り）。セロリは筋を取り、食べやすい大きさに切る。トマトも食べやすい大きに角切りにする。
2
鍋にオリーブオイルを入れて熱し、おろしにんにく、なす、玉ねぎ、セロリを加えしんなりするまで中火で炒める。
3
トマト、☆の調味料を加えて炒め、ふたをして弱火で8分煮る。
4
バジルを手でちぎりながら加え、水分がとぶまで煮る。
レビュー
4.6
※レビューはアプリから行えます
- トマト缶を使った別レシピ「白ワインビネガーを使って！定番カポナータ」が好評だったので、フレッシュトマトを使ったこのレシピも作ってみました。どちらもおいしいですが、個人的には、素朴な味わいのこちらが好きです。 子供向けのため、セロリは外して、ナスを2本にして、豚肉を加えてメイン料理に。仕上げに寿司酢を大さじ１入れました。 それぞれの素材の素朴な味わいだけできちんとおいしくて、野菜たっぷりだけど子供も喜んでくれる不思議なレシピです。
のこ
野菜だけでこんなに旨味が出るとは！ うっかり塩を入れすぎてちょっとしょっぱかったので、翌日は海老をプラスしてパスタと和えたら、それもまた美味しかった。
兼業主夫