小麦粉の代わりに高野豆腐をすり下ろし、塩の代わりに洋風ブイヨンを使用して作りました。まとまりも良く、牛や豚のお肉よりも火の通りが早いような気がしました。少ししっかりしたハンバーグになりましたが、昔からあるレトルトのハンバーグの食感に似ていて、とても大豆とは思えませんでした。ソースをつけなくても、充分美味しく頂きました。