ナスの塩揉みでは全然水分が出なくてしんなりせず、こんなんでいいのかと焦りました。 ☆と混ぜて放置していたら、だんだんと浸透したしんなりしてきて、出来上がりのようのなりました。冷蔵後で冷やしてから食べるといいと思います。 山形県の郷土料理の"だし”に似ている感じでした。 少し辛子が弱いかなと思ったので、もう少し入れてもいいかなと思いました。