豚バラとじゃがいもの豆煮込み

手順

1. 1

   じゃがいもは大きめの一口大に切り、水にさらして水気を切る。ミニトマトはへたを取り除く。にんにくはみじん切りにする。あずきはさっと洗い、水気を切る。

2. 2

   豚肉は2cm幅に切る。

3. 3

   鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱めの中火で熱し、香りが立ってきたら豚肉を加えて肉の色が変わるまで焼く。

4. 4

   水、あずきを加えて煮立ったらアクを取り除き、ふたをしてあずきが柔らかくなるまで弱火で20分〜40分ほど煮る。

5. 5

   ☆、じゃがいもを加えて煮立ったらふたをし、じゃがいもに火が通るまで弱火で10分煮る。ふたを取り、ミニトマトを加えて3分ほど中火で煮る。