フレッシュアーモンドミルク

手順

1. 1

   ボウルに生アーモンド、たっぷりの水(分量外:適量)を入れてひと晩おく。

   ポイント

   8時間を目安に浸水させましょう。アーモンドには酵素の働きを抑制する物質やタンニンが含まれています。浸水することで中和したり、除去する働きがあります。

2. 2

   水気を切って水で洗い、水気を切る。

   ポイント

   浸水後、必ず水を変えてすすいでから使ってください。

3. 3

   ミキサーに2の生アーモンド、水を入れ、生アーモンドが細かくなるまで撹拌する。

4. 4

   ざるを重ねたボウルに清潔なさらしなどを敷き、3を注いで濾す。

   ポイント

   風味が落ちるので早めに使い切るようにしましょう。搾った後のアーモンドは焼き菓子などに応用できます。アーモンドはローストされているものでも作れますが、栄養価の高いローアーモンド(低温でローストしたもの)で作るのがおすすめです。アーモンドは皮つきで味のついていないものを使用してください。