グリーンペッパーはどんなスパイス？味や使い方などを解説

グリーンペッパーとは

まずは、グリーンペッパーの特徴について見ていきましょう。

グリーンペッパーの意味

グリーンペッパーはこしょうの実を未熟なうちに収穫し、乾燥させたり塩漬けにしたりしたもので、スパイスとして利用します。グリーンペッパーというと、ピーマンを思い浮かべる方もいらっしゃるかもしれません。実はピーマンやししとうなどの英語での呼び名も「グリーンペッパー(green pepper)」なのです。

今回は、スパイスとして使われるグリーンペッパーについてご紹介します。

グリーンペッパーについて

グリーンペッパーの原料となるのは、こしょうの実です。こしょうは、小さな丸い身がぶどうの房のようになるのが特徴の、コショウ科に属するつる性植物。原産地であるインドのほか、インドネシアやマレーシア、ベトナム、ブラジルなどの熱帯地域で栽培されています。

未熟な実を収穫してスパイスとしているグリーンペッパーは、緑色でフレッシュな風味と辛味を持つのが特徴。グリーンペッパーは乾燥させたものが主流ですが、塩漬けにしたものや水煮にしたものなどもあります。

グリーンペッパーの使い方

グリーンペッパーの使い方をご紹介します。

トッピング

緑色のきれいなグリーンペッパーは、料理のトッピングとして使うのがおすすめです。白身魚などのカルパッチョやサラダ、スープなどにそのままトッピングするだけで、彩りがグレードアップします。レッドペッパーなどと一緒に使ってもきれいですので、ぜひ試してみてください。

また、グリーンペッパーはオリーブオイルベースのドレッシングやマヨネーズとも相性のよい食材なので、彩りだけでなく爽やかな風味や辛味を楽しんでみてくださいね。

ソース

グリーンペッパーの特徴を活かし、フレンチなどではソースに使われています。特に牛肉や豚肉、鶏肉、鴨などの肉料理や、サーモンなど魚料理にもよく合います。

例えば、フォンドボーなど肉から取った出汁、生クリーム、グリーンペッパーのソースは、味に深みがあるうえグリーンペッパーの香りと辛味が絶妙なソースに仕上がります。また、グリーンペッパーとバルサミコ酢も好相性です。

グリーンペッパーは熟す前のこしょうの実を使ったスパイス

緑色の見た目や、フレッシュな香り・辛みが特徴のグリーンペッパー。グリーンペッパーはトッピングやソースとして、手軽に使える食材です。

まだ使ったことのないという方は、グリーンペッパーをさまざまな料理に活用してみてはいかがでしょうか。