クレームダンジュとは？その特徴や簡単レシピをご紹介

作成日: 2025/06/02

ふわっと軽やかな食感と、爽やかなチーズの風味が魅力の「クレームダンジュ」。見た目も味わいも上品で、特別な日のデザートにもぴったりです。今回は、クレームダンジュの特徴や語源、そしておうちで簡単に作れるレシピをご紹介します。

クレームダンジュとは？

クレームダンジュの由来

クレームダンジュ（Crème d'Anjou）は、フランスのアンジュ地方で生まれた伝統的なスイーツです。「クレーム」はフランス語で「クリーム」を意味し、「ダンジュ」は「アンジュ地方」を指すことから、「アンジュ地方のクリーム」という意味になります。

クレームダンジュの起源

クレームダンジュの発祥地、フランス西部のロワール地方に位置するアンジュ地方では、古くから「フロマージュブラン」という新鮮なチーズが親しまれており、これを使ったデザートとして生まれたのがクレームダンジュです。

名前の由来も「アンジュのクリーム」という意味を持ち、地元の食文化を象徴する一品として知られています。
のちにその上品な味わいと口どけのよさが注目され、フランス全土だけでなく、世界的に広まりました。

クレームダンジュの特徴

クレームダンジュはクリームのような滑らかさと、メレンゲのふわふわ感が特徴。口に入れるとシュワっと溶けるような食感で、爽やかなチーズの風味が広がります。
日本では、フロマージュブランの代わりに水切りヨーグルトやクリームチーズを使って作ることが一般的です。これにより、爽やかな酸味と軽やかな口当たりが楽しめます。

真っ白でシンプルな見た目のクレームダンジュは、フルーツソースやジャム、ミントの葉などを添えることで、華やかな印象に。季節のフルーツと組み合わせることで、さまざまなバリエーションが楽しめます。

ガーゼに包む理由は？

クレームダンジュは、フロマージュブランというフレッシュチーズに生クリームやメレンゲを加え、ガーゼで水切りして作られますが、この工程はどのような効果があるのでしょうか？

水切り効果

クレームダンジュは、ふわっと軽い口当たりと、なめらかな舌触りが特徴のデザートです。この食感を実現するために、材料の水分を適度に取り除く必要があります。
ガーゼで包んで冷蔵庫に置いておくことで、ヨーグルトやチーズなどから余分な水分（ホエイ）をじっくりと落とすことができ、濃厚でクリーミーなテクスチャになるのです。

形の調整

柔らかいクリーム状の生地を、崩さずに美しくまとめるためにガーゼが役立ちます。型にガーゼを敷いておけば、冷やし固めたあともきれいに取り出せるため、繊細で綺麗な見た目に仕上げることができます。

このように、ガーゼは「水分調整」と「成形補助」の2つの目的で使用されており、クレームダンジュならではの食感や美しさを生み出すために欠かせない工程なのです。

クレームダンジュの食べ方

クレームダンジュは、そのままでも美味しくいただけますが、アレンジ次第でさまざまな楽しみ方ができます。

フルーツソースと合わせて

いちごやラズベリーなどのベリー系ソースと相性抜群です。

パフェのトッピングに

グラスにクレームダンジュとフルーツ、グラノーラを重ねて、ワンランク上のパフェが完成します。

ケーキのクリーム代わりに

スポンジケーキにクレームダンジュを挟んで、軽やかなチーズケーキ風に仕上げるのもおすすめです。

クレームダンジュの基本の作り方

ここでは、水切りヨーグルトを使ったクレームダンジュのレシピをご紹介します。

材料【4人前】

ヨーグルト [無糖]・・・・200g
生クリーム・・・・・・・200cc
クリームチーズ・・・・・100g
砂糖・・・・・・・・・・大さじ2

★ベリーソース
ミックスベリー[冷凍] ・・80g
砂糖・・・・・・・・・・大さじ2
レモン汁・・・・・・・・大さじ1

トッピング
ミント・・・・・・・・・適量

手順

①《下準備》ボウルにざるをのせ、厚手のキッチンペーパーを敷く。ヨーグルトを入れて包み、冷蔵庫で4時間ほどおく(水切りヨーグルト)。クリームチーズは、常温に戻す。20cm角ほどのガーゼを8枚用意する。2枚ずつ重ねて水でぬらし、かたく絞る。

②【クレームダンジュ】ボウルに生クリームを入れ、ピンとツノが立つまで泡立てる(ホイップクリーム)

③別のボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまで混ぜる。砂糖、水切りヨーグルトを順に加えてその都度よく混ぜる。ホイップクリームを3回に分けて加え、その都度さっくりと切るように混ぜる(生地)。

④深さのあるカップにガーゼを1組ずつ敷き、生地の1/4量が入るくらいのくぼみを作って輪ゴムでとめる。生地を1/4量ずつ入れ、ふんわりとラップをし、冷蔵庫で8時間おく。輪ゴムを外して、四隅を集めて優しく絞り、球体に形を整える。再度冷蔵庫で1時間ほどおく。

⑤【ベリーソース】鍋にミックスベリー、砂糖、レモン汁を入れ、中火で混ぜながら熱する。沸騰したら弱火にし、5〜8分混ぜながら煮詰める。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

⑥器にクレームダンジュを盛り、ベリーソース、ミントを添える。

詳しい手順はこちらの動画をご覧ください！