チキンティッカとは？タンドリーチキンとの違いや簡単なレシピもご紹介
作成日: 2025/06/09
チキンティッカは、インド料理の中でも特に人気のあるスパイシーな鶏肉料理です。骨なしの鶏肉をヨーグルトや香辛料でマリネし、高温の窯で焼き上げることで、外は香ばしく中はジューシーな食感に仕上がります。この記事では、チキンティッカの起源やタンドリーチキンとの違い、家庭で作れる簡単レシピまで、初心者にもわかりやすくご紹介します。
チキンティッカとは？
チキンティッカは、インドやその周辺地域で親しまれている鶏肉料理です。
「ティッカ」とは、ペルシャ語で「かけら」を意味し、小さく切った鶏肉を指します。
骨を外した鶏肉にヨーグルトとスパイスを揉み込み、直火やオーブンなどの高温調理で焼き上げる料理で、パリッと香ばしい皮と、しっとりした肉質が魅力です。
チキンティッカの起源
チキンティッカは、インドのパンジャーブ地方に起源を持つ料理です。この地域では、伝統的にタンドールと呼ばれる壺窯を使って肉を焼く文化があり、チキンティッカもその一環として発展しました。骨なしの鶏肉を使用することで、食べやすく、前菜や軽食としても人気があります。
タンドリーチキンとの違いは？
チキンティッカとタンドリーチキンは、共にヨーグルトとスパイスでマリネした鶏肉をタンドールで焼く点では共通していますが、いくつかの違いがあります。
骨の有無
チキンティッカは骨なしの鶏肉を使用し、タンドリーチキンは骨付きの鶏肉を使用します。
サイズ
チキンティッカは一口大にカットされており、タンドリーチキンは大きなピースで提供されることが多いです。
味わい
チキンティッカは比較的マイルドな味付けで、タンドリーチキンはスパイスが強めでジューシーな仕上がりです。
尚、タンドリーチキンについては以下の記事で詳しく解説していますので、合わせてご覧ください。
チキンティッカの主なスパイス
チキンティッカに使われる主なスパイスは以下の通りです。いずれもインド料理の定番で、風味や色付け、香りづけに使われます。
ターメリック
鮮やかな黄色を出す。ほんのり苦味があり、風味のベースになる。
パプリカパウダー
鮮やかな赤色を加える。辛味は少なく、彩りに重宝される。
クミン
独特のスモーキーで香ばしい香り。インド料理らしい風味を演出。
コリアンダー
爽やかで少し甘みのある香り。バランスを整える役割。
ガムマサラ
複数のスパイスをブレンドした香辛料。仕上げの香りづけに使う。
チリパウダー（レッドペッパー）
辛味を加える。辛さの調整に使用。
ジンジャー（生姜)
香りと辛味を加える。鶏肉の臭み消しにも効果的。
ガーリック（にんにく）
旨味と香りを強化し、全体のコクを深める。
チキンティッカの楽しみ方
チキンティッカは、そのまま食べても美味しいですが、以下のような楽しみ方もあります。
お酒のおつまみ
スパイスの効いた香ばしい鶏肉は、ビールやワインのおつまみにぴったりです。
カレーのトッピング
カレーの具材にとり入れると食べ応え抜群。インド料理の雰囲気がぐっと広がりますよ。スパイスの量を調整すれば子どもでも食べやすく、家庭での普段使いにもおすすめです。
サンドイッチの具材
チャパティやナン、パンに挟んでアレンジも可能。スパイシーなサンドイッチとして楽しむこともできます。
家庭で作れる簡単チキンティッカレシピ
家庭でも手軽にチキンティッカを楽しむことができます。以下は、フライパンを使った簡単なレシピです。
材料【2人分】
鶏もも肉・・・・・・・・1枚(300g)
サラダ油・・・・・・・・大さじ1/2
☆調味料
ヨーグルト[無糖]・・・・ 大さじ2
レモン汁・・・・・・・・小さじ1
おろしにんにく・・・・・小さじ1/2
おろししょうが・・・・・小さじ1/2
塩・・・・・・・・・・・小さじ1/2
クミン[パウダー]・・・・ 小さじ1/2
パプリカパウダー・・・・小さじ1/2
ガラムマサラ・・・・・・小さじ1/4
ターメリック・・・・・・小さじ1/4
白こしょう・・・・・・・小さじ1/4
カスリメティ・・・・・・小さじ1
手順
①鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。
②ボウルに☆を入れてよく混ぜる。鶏もも肉を加えて混ぜ、表面に密着するようにラップをする。冷蔵庫に入れて3時間以上おく。
③フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2を並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、ふたをして肉に火が通るまで3分ほど弱火で蒸し焼きにする。
ふたを取り、水分がほぼなくなるまで上下を返しながら中火で焼く。
詳しい手順はこちらの動画をご覧ください！
チキンティッカマサラとは？
チキンティッカマサラとは、インド料理をベースにした「チキンティッカ」に、トマトベースのクリーミーなソースを加えたカレー料理です。イギリスで誕生したとされ、「インド風カレー」として世界中で親しまれています。
チキンティッカが前菜的な一皿であるのに対し、チキンティッカマサラはご飯やナンと一緒にメインディッシュとして楽しまれることが多く、スパイシーさとまろやかさが絶妙に合わさった味わいが特徴です。
チキンティッカでインドの味を家庭で楽しもう
チキンティッカは、インドの伝統的な調理法とスパイスの魅力が詰まった料理です。骨なしで食べやすく、家庭でも手軽に作れるため、日常の食卓に取り入れやすい一品です。ぜひ、スパイスの香りと鶏肉の旨味を楽しみながら、インドの味を家庭で堪能してみてください。
