ソルベとは？シャーベットとの違いも解説！

ソルベについて

ソルベについての基本情報をご紹介します。

ソルベとは

果汁やリキュール、もしくはそれらを含んだシロップを凍らせて作った、フランス生まれの冷菓です。

ソルベに使われる果汁やリキュール

ソルベはもともと、コース料理のお口直しとして提供されていました。
そのため、レモンやオレンジなどの柑橘系フルーツの果汁や、ミント系リキュールなど、さっぱりとした口当たりのものが使われる傾向にあります。

シャーベットやその他の冷菓との違い

ソルベとその他の冷菓との違いをみていきましょう。

シャーベットとの違い

ソルベには乳脂肪分が含まれていませんが、シャーベットにはわずかに乳脂肪分が含まれています。

グラニテとの違い

乳脂肪分はソルベと同様含まれませんが、グラニテはソルベより粒子が粗く、かき氷のような形状をしています。

アイスクリームとの違い

ソルベには乳脂肪分が含まれていませんが、アイスクリームには含まれています。

ジェラートとの違い

ソルベには乳脂肪分が含まれていませんが、ジェラートには含まれています。
一般的には、ジェラートに含まれる乳脂肪分はアイスクリームより控えめです。

DELISH KITCHENのソルベのレシピ

いちじくソルベのミックスアイス

マーブル模様がポイント♪いちじくの果肉で作るソルベと、アイスクリーム、ヨーグルトを合わせ、さっぱりとしたデザートに仕上げました！
甘酸っぱいいちじくの風味をお楽しみください。

お口直しにソルベはいかが？

もともと、コース料理の合間に「お口直し」として提供されていたソルベは、乳脂肪分を含まず、さっぱりとした口当たりが特徴です。
今回は、混同しがちなシャーベット、グラニテ、アイスクリーム、ジェラートとの違いを簡単にご説明しました。

同じ冷菓でも、形状や使う材料によって呼び名が違い、味や食感も少しずつ異なります。ぜひ、これらを食べ比べしてみて、それぞれの違いを実感してみてはいかがでしょうか。