柿のアーモンドタルト

手順

1. 1

   《下準備》バターは常温に戻す。

2. 2

   柿は半分に切り、へたを切り落とす。皮をむき、切り口を下にして縦に3mm幅に切る。

   ポイント

   種がある場合は取り除きましょう。

3. 3

   ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで混ぜる。ホットケーキミックスを加え、ゴムベラで切るように混ぜてそぼろ状にする。手でこねてひとまとめにする(タルト生地)。

4. 4

   型にサラダ油(分量外:適量)をぬり、タルト生地をのせて型に沿うように手で押し広げ、ラップをし、冷蔵庫に入れて30分おく。底にフォークで穴をあける。

   ポイント

   オーブンを170℃に予熱しましょう。

5. 5

   タルト生地にクッキングシートを敷いてタルトストーンをのせ、天板にのせて170℃に予熱したオーブンで10分焼き、冷ます。

6. 6

   ボウルにバター(80g)、砂糖を入れてハンドミキサーでよく混ぜる。溶き卵を3〜4回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。アーモンドプードルを加えてゴムベラで混ぜる(アーモンドクリーム)。

   ポイント

   オーブンを180℃に予熱しておきましょう。

7. 7

   タルト台にアーモンドクリームをのせてまんべんなく広げ、柿を放射状に並べる。180℃に予熱したオーブンで30分焼き、冷ます。

   ポイント

   焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせて焼きましょう。