柿とりんごのタルト

手順

1. 1

   【コンポート】柿は4等分に切って皮をむき、1cm角に切る。りんごは4等分に切って芯を取り除き、皮をむいて1cm角に切る。

2. 2

   耐熱容器に柿、りんご、砂糖を入れて混ぜ、水、レモン汁(小さじ2)を加える。ふんわりとラップをし、600Wのレンジで4分加熱する。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

3. 3

   【チーズクリーム】ボウルの底に氷水をあて、生クリーム、砂糖を入れて、やわらかいツノが立つまでハンドミキサーで泡立てる(ホイップクリーム)。

4. 4

   別のボウルに、クリームチーズを入れて混ぜてやわらかくし、レモン汁(大さじ1)を加えて混ぜ、ホイップクリームを1/3量ずつ加えてその都度混ぜる。

   ポイント

   クリームチーズは常温に戻しておきましょう。

5. 5

   タルト型にカステラを1/6量ずつ小さくちぎりながら入れて、チーズクリームを等分にしぼり、コンポートの水気を切って等分にのせる。