基本のタルト台

手順

1. 1

   ボウルに無塩バターを入れて練るようにして混ぜてクリーム状にし、砂糖、塩を入れて白っぽくふんわりするまで混ぜる。

2. 2

   卵黄を加えて混ぜ、薄力粉(生地用)をふるいながら加え、切るように混ぜる。

3. 3

   手でひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で1時間休ませる。

4. 4

   ラップではさみ、めん棒で型よりひとまわり大きくなるようにまるくのばす。

   ポイント

   目安：直径28cm程度、3mm厚さ

5. 5

   型に溶かしバターをぬり、薄力粉(型用)を薄くふる。

   ポイント

   取り外す時のために全体にしっかりぬってください！

6. 6

   生地の上のラップをはがして、返してタルト型にのせる。人差し指と中指の腹で型の角にやさしく押しながら、型に合わせて密着させる。めん棒を転がして余分な生地を切り落とし、角や縁をととのえる。

   ポイント

   焼き縮みするので、生地は型より2mm程高くなるようにする。

   余分生地は一緒に焼いてクッキーに！

7. 7

   底の全体にフォークで穴を開けて、冷蔵庫で1時間休ませる。

   ポイント

   冷蔵庫で休ませることで生地が縮むのを防ぎ、きれいに仕上がります

8. 8

   直径28cm程度に切って切り込みを入れたクッキングシートをタルトの上に敷き、上に重しをのせる。

   ポイント

   重しは生米、小豆(乾燥)でも代用可。

   重しなしでも作ることはできますが、多少ふくらみが出ます。

9. 9

   180℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。ケーキクーラーなどの上で1時間以上おいてしっかり冷ます。

   ポイント

   焼き色がうすい場合は加熱時間をのばしてください

10. 10

    底に小さなボウルなど当てて押し上げて、側面の型を外す。底の型を取り外す。

    ポイント

    崩れやすいので丁寧に優しく扱ってください！