さつまいもの冷凍保存＆活用方法

手順

1. 1

   輪切りやスティック状などの使いやすい大きさに切り、水にさらしてアクを抜き、水けをふき取ります。

   ポイント

   切らずにまるごとでも冷凍できます。その場合は洗って水けをふき取ればＯＫ。

2. 2

   「ジップロック®フリーザーバッグ」に入れ、なるべく空気を抜いてジッパーを閉め、冷凍保存。

3. 3

   使うときは電子レンジで解凍するか、凍ったまま加熱調理する。揚げ物にする場合はレンジ解凍して水けをよくふき取ってから使う。煮物に使う場合は凍ったまま煮ればOK。つぶして使う場合は、電子レンジで加熱するとパサつきやすいので、凍ったままゆでてつぶして使う。

   ポイント

   冷凍したさつまいもは断面がやや褐変しますが、調理すると気にならないレベルに戻ります。

4. 4

   まるごと冷凍したものは凍ったままオーブンで焼いて焼き芋にするのもおすすめ。

   ポイント

   電気オーブンなら170℃、ガスオーブンなら160℃で、約90分焼きます。