フリッタータとは？キッシュとの違いや作り方をご紹介

フリッタータとは？

フリッタータは、イタリア料理の伝統的な卵料理で、多様な具材を混ぜ込んで作る厚焼きオムレツの一種です。具材としては、ほうれん草などの野菜、チーズ、ハム、ベーコン、海産物など、さまざまなものが使われます。

フリッタータとキッシュとの違い

フリッタータとキッシュはどちらも卵を主材料とする料理ですが、いくつかの重要な違いがあります。まず、キッシュはパイ生地を使って焼き上げるのに対し、フリッタータはパイ生地を使わず、フライパンで丸く平らに焼きます。また、フリッタータはフライパンで調理するのが一般的で、キッシュはオーブンでじっくり焼き上げます。

フリッタータの作り方

フリッタータの作り方は非常にシンプルで、初心者でも簡単に挑戦できます。今回はじゃがいものホクホク感と、きのことベーコンの旨味がぎっしり詰まったフリッタータをご紹介します。マヨネーズを加えることでふんわりした食感に仕上がりますよ。上下を返す際は、崩れやすいので大きな皿をかぶせてひっくり返しましょう。

材料 【2〜3人分】

卵・・・・・・・・・5個
ベーコン・・・・・・5枚
じゃがいも・・・・・1個(150g)
まいたけ・・・・・・1パック(100g)
エリンギ・・・・・・1本(40g)
玉ねぎ・・・・・・・1/2個(100g)
サラダ油・・・・・・小さじ1
塩こしょう・・・・・少々

☆卵液用
マヨネーズ・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・小さじ1/3
パセリ(刻み)・・・・3房分

卵用
サラダ油・・・・・・大さじ1

手順

①じゃがいもは1cm角に切り、水にさらして水気を切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで2〜3分ほど加熱し、水気を切る。玉ねぎは1cm角に切る。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。エリンギは長さを半分に切り、縦半分に切って斜め薄切りにする。

②ベーコンは1cm幅に切る。

③ボウルに卵を割り入れ、☆を加えてよく混ぜる(卵液)。

④直径18cmのフライパンにサラダ油(小さじ1)を入れて中火で熱し、ベーコンを入れて香ばしい香りがするまで炒める。玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、まいたけ、エリンギ、じゃがいもを加えてきのこがしんなりするまで炒める。塩こしょうを加えて炒める。取り出して粗熱をとる。

⑤卵液に④の炒めた具材を加えて混ぜる。

⑥ ④のフライパンは表面の汚れをキッチンペーパーでふきとり、サラダ油(卵液用)を入れて中火で熱し、5の卵液を流し入れて大きくかき混ぜながら半熟状になるまで加熱する。ふたをして焼き色がつき、卵液がかたまるまで7〜10分ほど弱火で蒸し焼きにする。大きめの皿をかぶせて裏に返し、フライパンに戻し入れ、ふたをしてさらに弱火で4〜5分蒸し焼きにする。

フリッタータの魅力を再発見！

フリッタータは、そのシンプルさと多様なアレンジの可能性から、多くの人に愛される料理です。キッシュとの違いを理解することで、料理のバリエーションを広げることができます。ぜひ、家庭でもフリッタータを試してみてください。豊かな味わいと栄養満点の一皿が、あなたの食卓を彩ることでしょう。