チキンティッカマサラ

手順

1. 1

   鶏肉は一口大に切る。ポリ袋に鶏肉、☆を入れてもみこむ。袋の口を閉じて冷蔵庫に1時間ほどおく。

2. 2

   玉ねぎは1cm角に切る。パクチーは葉と茎に分け、それぞれ刻む。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。しょうがはみじん切りにする。

   ポイント

   パクチーは根があれば、茎と一緒に刻みましょう。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、1の鶏肉を汁ごと入れる。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱めの中火で肉に火が通るまで2分ほど焼いて肉汁ごと取り出す(チキンティッカ)。

4. 4

   3のフライパンのこげをキッチンペーパーでさっとふき取る。バターを入れて中火で熱し、バターが溶けてきたら玉ねぎ、パクチーの茎、にんにく、しょうがを加え、玉ねぎがしんなりとするまで炒める。水(分量外:大さじ2)を加え、ふたをして弱火で3分蒸し焼きにする。ふたを取って中火にし、水分をとばしながら、玉ねぎが茶色く色づくまで炒める。

5. 5

   ★を加えて全体がなじむまで炒める。水、トマトペーストを加えて混ぜる。チキンティッカ、塩(小さじ1/2)、砂糖を加えて混ぜて煮立たせる。ふたをして弱火で10分ほど煮る。生クリームを加えて混ぜる。ふたをせずに時々混ぜながら5分ほど煮る。

6. 6

   器にごはんを盛り、5をかける。パクチーの葉をちらす。