タンドリーチキンとは？特徴や作り方、名前の意味などを解説します！

タンドリーチキンとは？

タンドリーチキンはインド料理の代表的な一品で、特殊な窯「タンドール」で焼き上げることからその名がついています。

スパイスを効かせたヨーグルトベースのマリネード（漬け汁）に漬け込んだチキンを高温で焼き上げることで、外はカリッと、中はジューシーな食感を楽しむことができるんですよ。

タンドリーチキンの特徴

タンドリーチキンの最大の特徴は、その鮮やかな赤やオレンジ色です。この色は、スパイスの一つであるパプリカやチリパウダーによって生まれます。また、タンドールで焼くことで独特のスモーキーな香りが生まれます。

タンドリーチキンの味わい

タンドリーチキンの味わいは、使われるスパイスによって深みがあります。

マリネード（漬け汁）には、ガラムマサラやクミン、コリアンダーなどのスパイスが使われ、辛味、香り、そして少しの酸味が絶妙に組み合わさっています。食べると、まずはスパイスの香りが鼻を抜け、次に深い旨味と適度な辛味が口いっぱいに広がります。

タンドリーチキンを作るスパイス

タンドリーチキンには欠かせないスパイスがいくつかあります。ガラムマサラ、ターメリック、クミン、コリアンダー、パプリカ、チリパウダーなど、これらのスパイスが複雑に絡み合い、タンドリーチキン独特の味わいを作り出しています。

DELISH KITCHENのタンドリーチキンのレシピ

自宅で本格的なタンドリーチキンを作ることは難しくありません。ここでは、DELISH KITCHENが提供する簡単で美味しいタンドリーチキンのレシピをご紹介します。手軽に入手できる材料で、本場の味を再現してみましょう。

材料 【2人分】

・鶏もも肉 ：2枚（約500g）
・塩こしょう ：少々
・オリーブオイル ：大さじ2
☆味付け調味料
・プレーンヨーグルト(無糖) ：大さじ3
・トマトケチャップ 　 ：大さじ2
・カレー粉 　 ：大さじ1
・塩 ：小さじ1/2
・おろしにんにく ：小さじ1
・おろししょうが ：小さじ1

手順

①鶏肉は4等分に切る。両面に塩こしょうをふってすり込む。
【ポイント】
大きめに切ることで肉が縮みすぎずにジューシーに仕上がります。

②ポリ袋に☆を入れて混ぜ、鶏肉を加えて袋の口を閉じて袋の上からもみこむ。冷蔵庫で1時間ほどおく。
【ポイント】
調味料をなじませて時間をおくことで柔らかくジューシーに仕上がります。漬け時間を短縮したい場合はフォークなどで数ヶ所穴を開けて30分ほどおきましょう。

③フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べて焼き色がつくまで焼く。上下を返し、 ふたをして肉に火が通るまで弱めの中火で4分ほど蒸し焼きにする。

動画はこちら

より詳しい手順を知りたい方は、以下の動画をチェックしてみてください。実際にタンドリーチキンを作る様子を見ることで、より理解が深まりますよ。

タンドリーチキンはタンドールで焼き上げたチキン！

タンドリーチキンは、その色鮮やかな見た目と、スパイスが織りなす複雑な味わいで、世界中の人々を魅了し続けています。この記事を参考に、ぜひ家庭で本格的なタンドリーチキンに挑戦してみてください。スパイスの香りと味わいが、あなたの食卓を一層豊かにしてくれるはずですよ。