DELISH KITCHEN

料理の基本!

ずいきの下処理

ずいきはアクが強いのでしっかりとアク抜きをしてから使用しましょう!味がしみ込みやすいので、お浸しや煮物などで食べるのがおすすめです♪

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つくった

  • 調理時間 約10分

料理レシピ

材料 ずいき200g分

  • ずいき200g

作り方

  1. 1.

    ずいきは皮をむき、鍋に入る大きさに切る。ボウルにずいきが浸るくらいの水、酢(分量外:大さじ1)、ずいきを入れて1時間おきアク抜きをし、水気を切る。

    ポイント

    今回は青ずいきを使用しましたが、赤ずいきなどでも同様の方法で下処理してください。

  2. 2.

    鍋にたっぷりの湯をわかし、ずいきを入れて2分ゆで、水にさらし、水気を切る。

    ポイント

    ゆでる際はずいきが浮かないように落としぶたなどでおさえておきましょう。

レビュー

(4件)

4.0
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  • ゆうこりん
    おばあちゃんが良く作ってくれたので思い出して作ってみました。出産後に血を綺麗にしてくれるとのこと。娘にも作ってあげたいと練習しましたが。茹でた後アク抜きを忘れて少しえぐみが残りました。味は合格でした。