料理の基本！
ずいきの下処理
ずいきはアクが強いのでしっかりとアク抜きをしてから使用しましょう！味がしみ込みやすいので、お浸しや煮物などで食べるのがおすすめです♪
手順
1
ずいきは皮をむき、鍋に入る大きさに切る。ボウルにずいきが浸るくらいの水、酢(分量外:大さじ1)、ずいきを入れて1時間おきアク抜きをし、水気を切る。
ポイント
今回は青ずいきを使用しましたが、赤ずいきなどでも同様の方法で下処理してください。
2
鍋にたっぷりの湯をわかし、ずいきを入れて2分ゆで、水にさらし、水気を切る。
ポイント
ゆでる際はずいきが浮かないように落としぶたなどでおさえておきましょう。
レビュー
4.5
※レビューはアプリから行えます
- 生ずいきをスーパーで初めて見て、 下処理も初めてで、感謝🥲感激🤩 綺麗な薄緑色💚
作るより食べる方が好き
田舎の食材だから下処理レシピなんてないだろうと思いつつ検索したら、あった！さすがデリッシュキッチンさん！ちょっと感動！嬉しかった。久しぶりに調理するから、下処理の方法忘れてて…助かりました。きゅうりとオクラがあったので、その二つと一緒に酢の物にしたらお陰様で美味しいのが作れました。有り難うございます。私達の地方では、ずいきのことを『芋がら』や『と芋がら』と言うので最初、当たり前にそれで検索してしまいましたが(^^;;ゆうこりん
おばあちゃんが良く作ってくれたので思い出して作ってみました。出産後に血を綺麗にしてくれるとのこと。娘にも作ってあげたいと練習しましたが。茹でた後アク抜きを忘れて少しえぐみが残りました。味は合格でした。
チロ