ずいきと油揚げの煮物

手順

1. 1

   【下処理】ずいきは皮をむき、鍋に入る大きさに切る。ボウルにずいきが浸るくらいの水、酢(分量外:大さじ1)を入れて1時間おきアク抜きをし、水気を切る。鍋にたっぷりの湯をわかし、ずいきを入れて2分ゆで、水にさらし、水気を切る。

   ポイント

   ゆでる際はずいきが浮かないように落としぶたなどで抑えておきましょう。

2. 2

   ずいきは食べやすい大きさに切る。油揚げはキッチンペーパーでおさえて油分を取り、横2等分に切り1cm幅に切る。

3. 3

   鍋に☆を入れて煮立たせ、ずいき 、油揚げを入れてひと煮立ちしたらふたをして、弱火で10分煮る。