鶏肉は焼いた後に取り出さず、焼き色がついたら端に寄せて玉ねぎとしめじを入れて、ある程度火が通ったら調味料を入れて煮込む感じにしました。 最初に酒で蒸すことで、鶏肉がいい風味を出してくれました。