ナツメグも少し追加しました。 くるみが無かったので入れてませんが、しっとりしていてとても美味しかったです！ また作りたいと思います。

レシピの材料や量などをほぼ同じにしながら作りました。ウチのオーブンでは170°、20分〜様子を見ながら串を刺して付かなくなってから5分焼き、全40分にしました。粗熱を取り　切ってあえて真ん中食べてみるとかなりしっとりめでしたが味は美味しかったです。ちなみに端っこは丁度いい焼き具合でしたので私的にはもう少し後10分位焼いても良かったかなとゆう感じ。味は最高でしたのでリピのチャレンジしてみます。

自分用メモ 170度予熱　50分 サラダ油　100cc＝約90g 砂糖 70ｇ=大さじ7.8 オーブンの予熱は生地を作ってくるみを切る前くらいくらいがいい。 クリームチーズのフロスティング＋片付け含めて大体1時間30分 とても美味しかったです！ 家族にも好評でした。 何回も作っています。 かなりしっとりしていて、多少崩れますが気になりにくい範囲です。 味も人参の風味が強すぎず甘くて美味しかったです。 私は人参はそんなに得意ではないのですがこれは何切れも食べたくなるレシピでした。 特にしっとり感と胡桃のアクセントがいいです。 質問の所にあるクリームチーズのフロスティングとの相性もとても良かったです。 洗い物やクリームチーズのフロスティングを含め大体1時間で終わるので気軽に作れる所が気に入っています。 お菓子の中では比較的簡単に作れるので初心者にもオススメです。 また、作ろうと思います！

簡単で美味しいので何度も作ってます。プロスティングはクリームチーズではなく水切りヨーグルト100g、ハチミツ小さじ2、レモン果汁小さじ1を混ぜてアレンジしてみました！

油70 砂糖50 で作りました　 オーブンレンジで170度で35分焼きました シナモン香るしっとりケーキです 出来立てよりも冷やしてたべたほうが美味しい♡

ふんわり大人のケーキに仕上がりました！シナモンがいい香り…^_^

苦手なニンジンを大量にいただいてきたので消費のために作りました。彼が「売れるね！笑」と言うほどめちゃくちゃ美味しかったです！サラダ油でなく米油を使ったからなのか、とてもしっとり出来上がりました。そのしっとり感が好評でした。レーズンが苦手なので、クルミの他にカシューナッツやアーモンドなどのナッツ類を細かくして入れました。 混ぜるだけのテクニック要らずでここまで美味しいなんて驚愕でした！！

簡単だしめちゃくちゃ美味しいです。しっとりしていてシナモンの風味がかなり効いてます。レーズンとくるみの量もちょうどいいです。170度で合計40分くらい焼きました。

絶品すぎた。初めて作ったけど、シナモンがいいね。秋冬にコーヒーのお供に良き。

シナモンが効いてて、しっとり大人味です。 ケーキはよく作りますが このケーキは、今までで1番美味しい！！と 義理母が大絶賛でした♫

お砂糖を少し多めに入れました。 ナッツもミックスナッツにしたら いろいろな食感があり美味しかったです！ 薄力粉が足りなかったので強力粉も使いましたが もちもち美味しくなりました！ リピします！

とってもおいしかったです。くるみとシナモンを気持ち大目にいれました！

シナモンとくるみがアクセントで外はサクッと中ふんわりでとてもおいしかったです。 砂糖は、きび糖にしました、甘さ控えめなら分量減らしてもよいと思います。

【メモ】シナモンもうちょっと入れたい。うちのオーブンだと35分焼いても生焼けだった。

初めて作りました 材料も作り方も簡単なのに、とてもおいしかったです。 皆さんのコメントを参考に、焼き時間50分設定で40分から様子を見て、我が家のオーブンでは45分でした。 少し甘かったので、次回作る時には砂糖を少し減らそうかなと思っています。

にんじん粉類2倍量（油のみ130g）170℃ 45分で焼き上げましたが、生地がしっとりしてて美味しかったです。フロスティングに水切りヨーグルトも合いそうなので、試してみます。