ナツメグも少し追加しました。 くるみが無かったので入れてませんが、しっとりしていてとても美味しかったです！ また作りたいと思います。

とても美味しかったです！ 家族にも好評でした。 作るのは2回目です！ 前回は人参少なめにしたらポロポロ崩れてしまったので、今回はレーズン抜き以外はレシピ通りにしました！ 前回よりかなりしっとりしていて、多少崩れますが、かなり崩れにくくなっていました！ 味も人参の風味が強すぎず甘くて美味しかったです。 私は人参はそんなに得意ではないのですがこれは何切れも食べたくなるレシピでした。 特にしっとり感と胡桃のアクセントがいいです。 質問の所にあるクリームチーズのフロスティングとの相性もとても良かったです。 焼き時間は30分だと生焼けだったので15分程追加しました。 2〜3時間あれば両方作れて洗い物も終わる感じですかね。 お菓子の中では比較的簡単に作れるので初心者にもオススメです。 また、作ろうと思います！

レシピの材料や量などをほぼ同じにしながら作りました。ウチのオーブンでは170°、20分〜様子を見ながら串を刺して付かなくなってから5分焼き、全40分にしました。粗熱を取り　切ってあえて真ん中食べてみるとかなりしっとりめでしたが味は美味しかったです。ちなみに端っこは丁度いい焼き具合でしたので私的にはもう少し後10分位焼いても良かったかなとゆう感じ。味は最高でしたのでリピのチャレンジしてみます。

ふんわり大人のケーキに仕上がりました！シナモンがいい香り…^_^

簡単だしめちゃくちゃ美味しいです。しっとりしていてシナモンの風味がかなり効いてます。レーズンとくるみの量もちょうどいいです。170度で合計40分くらい焼きました。

絶品すぎた。初めて作ったけど、シナモンがいいね。秋冬にコーヒーのお供に良き。

苦手なニンジンを大量にいただいてきたので消費のために作りました。彼が「売れるね！笑」と言うほどめちゃくちゃ美味しかったです！サラダ油でなく米油を使ったからなのか、とてもしっとり出来上がりました。そのしっとり感が好評でした。レーズンが苦手なので、クルミの他にカシューナッツやアーモンドなどのナッツ類を細かくして入れました。 混ぜるだけのテクニック要らずでここまで美味しいなんて驚愕でした！！

シナモンが効いてて、しっとり大人味です。 ケーキはよく作りますが このケーキは、今までで1番美味しい！！と 義理母が大絶賛でした♫

とってもおいしかったです。くるみとシナモンを気持ち大目にいれました！

シナモンとくるみがアクセントで外はサクッと中ふんわりでとてもおいしかったです。 砂糖は、きび糖にしました、甘さ控えめなら分量減らしてもよいと思います。

お砂糖を少し多めに入れました。 ナッツもミックスナッツにしたら いろいろな食感があり美味しかったです！ 薄力粉が足りなかったので強力粉も使いましたが もちもち美味しくなりました！ リピします！

【メモ】シナモンもうちょっと入れたい。うちのオーブンだと35分焼いても生焼けだった。

にんじん粉類2倍量（油のみ130g）170℃ 45分で焼き上げましたが、生地がしっとりしてて美味しかったです。フロスティングに水切りヨーグルトも合いそうなので、試してみます。

レシピありがとうございます！ にんじんがセールでお得に手に入れることが出来たので、初めてキャロットケーキに挑戦。 シナモンパウダー、レーズンを無しで作りました。くるみはミックスナッツをきざみました。 いま焼き上げている途中です。 どうなるかな？？？

さらに千切りにんじんも加えました。 食感はしっとり(ゆるめ)でした。 結構甘めだったので、次回は砂糖を少し減らし、シナモンは増やしてみてもいいかなと思っています。 味は美味しかったです。 何度も作って、自分のベストの配合や、わが家のオーブンの適温と時間を探したいと思います！

おいしい！！！！にんじんの剃りが粗めだったから不安だったけど、すごく美味しく出来た。 みなさんがおっしゃるようにしっとり。焼き工程までの作業には20-30分ほどしか掛からず、らくちん♩