じゃがいもを水にさらしすぎると栄養が逃げると聞きましたが、この保存方法で本当に大丈夫でしょうか？

ついつい切りすぎてしまい、参考にさせていただきました。じゃがいもはすぐに水につけさせてあげることができずに黒い斑点が出てしまったので素早く入れてあげてください。

参考になりました。