島らっきょうのおかかしょうゆ炒め

手順

1. 1

   【下ごしらえ/島らっきょうを冷凍保存する】 アルミのバットにラップを敷いて島らっきょうを並べ、クーリングアシストルームで45分【急凍(はやうま冷凍)】する。冷凍用保存袋に移し、通常の冷凍室で一晩以上保存する。

2. 2

   豚肉は塩こしょう、片栗粉を全体にまぶす。

3. 3

   フライパンに半量のサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、溶き卵を入れて大きくかき混ぜながら半熟状になるまで焼き、一度取り出す(半熟卵)。

4. 4

   フライパンの汚れをふきとり、残りのサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わってきたら、はやうま冷凍した島らっきょうを凍ったまま加え、さっと炒める。ふたをし、弱火で2〜3分ほど、島らっきょうに火が通るまで蒸し焼きにする。

5. 5

   ☆を加えてなじむまで炒め、半熟卵を加えてさっと炒め合わせる。