アーモンドプードルがないときに代用できるものとは？

アーモンドプードルについて

そもそもアーモンドプードルとは、どのようなものなのでしょうか。ここではアーモンドプードルの特徴などをみていきましょう。

アーモンドプードルとは

アーモンドプードルとは、生のアーモンドを粉末状にしたものを指します。クッキーやフィナンシェなど、おもに焼き菓子に使われることが多く、生地に入れることでアーモンドの香ばしさやコクが加わった、風味豊かなお菓子に仕上げることができます。

アーモンドプードルの特徴

アーモンドプードルにはアーモンド特有の風味があり、生地の一部に加えることで焼き菓子に香ばしさをプラスすることができます。
また、小麦粉と違ってグルテンを含まないため、クッキーはサクサクとした食感になり、ケーキやマフィンなどはしっとりした食感やコクのある味わいになります。

アーモンドプードルの種類

アーモンドプードルには、皮つきと皮なしのものがあります。スーパーなどでは、皮をむいてから粉末状にした白っぽいアーモンドプードルがほとんどですが、製菓店などでは皮のまま粉末状にした茶色い粒が見られるものもあります。

白っぽいものは仕上がりの色が重要となるマカロンや、香りをつけたい場合などによく使われています。一方、皮のまま粉末状にしたものは、色がついてもよいタルトやフィナンシェなどに使われます。皮がついていることで力強い風味を加えることができます。

アーモンドプードルとアーモンドパウダーの違い

アーモンドプードルと似たものに「アーモンドパウダー」がありますが、実はこのふたつは同じものです。
アーモンドプードルはフランス語で表記されたもの、アーモンドパウダーは英語で表記されたもので、両方とも「アーモンドの粉末」という意味です。そのため、どちらを使用しても同じ仕上がりになりますよ。

アーモンドプードルの代用

お菓子の風味や食感がよくなるアーモンドプードルですが、ご家庭にない場合や手に入らないこともあるでしょう。そんなときに代用として使える食材についてご紹介します。

そのほかのナッツの粉

ヘーゼルナッツ粉やカシューナッツ粉、くるみ粉など、アーモンド以外のナッツの粉で代用することができます。
これらを使った場合、ナッツの種類が違うため風味は多少変わりますが問題なく代用できます。実際に小麦粉やアーモンドプードルの代わりに使われることが多いものでもあります。

きなこ

きなこでも代用することができます。アーモンドが持つ独特な香ばしさの代わりに、煎った大豆の香ばしさで似たような風味を出すことができます。
特に香ばしい風味が出せる、クッキーのレシピで代用するのがおすすめです。

ごま

代用品として、ごまを使うことができます。アーモンドプードルには少量ですが油が含まれているため、同じく油を含むごまでも代用することができます。
ただし、ごま特有の風味が強いのできなこと同様に香ばしさが出るクッキーのレシピでの代替がおすすめです。

コーンスターチ

コーンスターチを代用として使うことができます。コーンスターチはトウモロコシから作られており、アーモンドプードルと原料が違うため似たような風味は出ませんが、小麦粉やアーモンドプードルの代わりに使われるレシピも多く存在します。
コーンスターチを使った場合、サクッとした食感というよりは、もちっとした食感に仕上がります。

アーモンドプードルがないときは代用できる

アーモンドプードルは生のアーモンドを粉末状にしたものです。焼き菓子に使うとアーモンドの香ばしさやコクがプラスされた、風味豊かなお菓子に仕上がります。また、アーモンドプードルとアーモンドパウダーは同じものなので、どちらを使用しても仕上がりは同じになります。

アーモンドプードルがないときでも、いくつか代用できる食材がありますよ。風味が少し異なる場合がありますが試してみてください。