セルバチコ（セルバチカ）とは？ルッコラとの違いや食べ方をご紹介

セルバチコの特徴

セルバチコはアブラナ科の植物で、別名「ワイルドルッコラ」や「セルバチカ」と呼ばれます。原産地は、ヨーロッパ〜西アジアです。ゴマのような香りがするのが特徴で、食べると苦みや辛みが感じられます。

香りも味も強いので、料理のアクセントになるでしょう。生のまま食べられることから、ベビーリーフの中に入っていることもよくあります。

セルバチコの旬と生産地

セルバチコの旬は、5月〜12月です。暖かい地域では、3月から収穫されることもあります。主な産地は、静岡県です。

セルバチコとルッコラの違い

セルバチコは味や香りなどがルッコラに似ています。ただし、ルッコラよりもセルバチコの方が葉が長細く、ギザギザとしています。また、ルッコラと比較すると、セルバチコの方が香りや苦味、辛味が強いです。和名も異なり、ルッコラは「キバナスズシロ」、セルバチコは「ロボウガラシ」と呼ばれます。

セルバチコの選び方

葉が青々としていてはりのあるものを選びましょう。また、茎が折れていないセルバチコを選ぶのもポイントです。

セルバチコの保存方法

セルバチコは乾燥しやすいことから、しおれやすいので、新鮮なうちに料理に使うのがおすすめです。すぐに使わない場合は、正しく保存しましょう。セルバチコは収穫前の状態のように、立てて保存するのがポイント。セルバチコを冷蔵保存する方法は、以下の通りです。

1.キッチンペーパーを水にひたして、軽くしぼる
2.ぬらしたキッチンペーパーでセルバチコを包む
3.保存袋に入れて口を閉じる
4.野菜室に立てる

保存期間の目安は2〜3日です。

セルバチコの食べ方

セルバチコ特有の辛みや苦みは、加熱によってなくなってしまうので、生のまま食べましょう。セルバチコは特に、イタリア料理に使われます。サラダに加えたり、ピザにトッピングしたりして召し上がってみてください。

セルバチコを食べてみよう

セルバチコはアブラナ科の植物で「ワイルドルッコラ」や「セルバチカ」とも呼ばれます。主に静岡県で生産され、5月〜12月に旬の時期を迎えます。セルバチコを選ぶ際は、葉が青々としていて、茎が折れていないものがおすすめです。手に入ったら、サラダやピザなどに使って召し上がってみてください。