モンキーブレッドとは？特徴や作り方をご紹介！
作成日: 2024/02/22
更新日: 2024/07/22
モンキーブレッドというパンを知っていますか？見た目も楽しい、そして食べるのも楽しい、そんなスイーツ系のパンです。
この記事では、モンキーブレッドがどんな料理なのか、どんな材料で作るのか、その特徴と魅力についてご紹介します。さらに、自宅で簡単に作れるレシピもお伝えするので、ぜひ最後までお読みくださいね。
モンキーブレッドとは？
モンキーブレッドは、小さなパンの塊を一つにまとめたような見た目の、アメリカ発祥のスイーツです。名前の由来は諸説ありますが、パンをちぎって食べる様子が猿が食事をする様子に似ているから、という説や、木の実をちぎるようにパンを手でちぎって食べることから、という説があります。
モンキーブレッドは、1950年代にアメリカで生まれ、家庭で楽しむおやつとして、またホリデーシーズンのパーティーで出されていました。
近年海外のSNSやキャンプ飯として話題となっている「プルアパートブレッド」の元になっているともいわれています。
モンキーブレッドの特徴
モンキーブレッドの最大の特徴は、独特な見た目ともちもちとした食感、そして生地にしみこんだソースやシロップの甘みです。
モンキーブレッドの見た目は真ん中に穴が空いていることから一見ドーナツのようですが、いくつかの小さなパンがくっついてリングのようになっています。そのためドーナツのように綺麗なリング状ではなく、でこぼことしているのが特徴です。
そしてモンキーブレッドはブラウンシュガーやシナモン、カラメルなどをかけて食べるのが一般的です。中はふわふわと柔らかく、さきほど挙げたシロップなどが生地に染み込んでとても美味しいです。
大人数でも手軽にちぎって食べられることが魅力となり、子供や大人にも大人気です。
自宅で作れるモンキーブレッドの簡単レシピ
モンキーブレッドは自宅でも簡単に作ることができます！今回はモンキーブレッド特有の型を使わずにフライパンで作るレシピをご紹介します。型をお持ちでなくても作れますので、ぜひチャレンジしてみてください。
今回ご紹介するレシピは以下のページで動画でも確認できます。よりわかりやすく見たい方はぜひチェックしてみてください！
材料【18cmエンゼル型1台分】
パン生地
強力粉・・・・・・200g
砂糖・・・・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・3g
ドライイースト・・3g
牛乳・・・・・・・100cc
溶き卵・・・・・・1/2個分
無塩バター・・・・20g
☆黒糖シロップ
黒糖・・・・・・・50g
無塩バター・・・・50g
水・・・・・・・・大さじ1
ラム酒・・・・・・小さじ2
型用
無塩バター・・・・適量
手順
①《下準備》バターはそれぞれ常温に戻しておく。牛乳は常温に戻しておく。型にバターをぬっておく。
☆ポイント
型はクグロフ型やシフォン型などでも代用していただけます。
②ホームベーカリーに強力粉、砂糖、塩を入れる。塩を避けてドライイーストを加え、牛乳、溶き卵を加える。ホームベーカリーの機能の生地作りを選択し、スタートを押す。10分後にバターを加える(生地)。
☆ポイント
ドライイーストは塩を避けて加えましょう。ドライイーストの専用口がある場合はそちらをお使いください。ホームベーカリーの機種により仕様が異なりますのでご家庭の取扱説明書をご参照ください。牛乳の温度は室温やホームベーカリーの取扱説明書を参考に調整してお作りください。
③台に軽く打ち粉(強力粉:分量外:適量)をふり、生地を取り出して表面が張るように丸める。とじ目を下にして大きめのボウルに入れ、ふんわりとラップをする。2倍ほどの大きさになるまで常温で1時間ほどおく(一次発酵)。
☆ポイント
発酵時間は目安です。2倍の大きさになるまで発酵時間は調整してください。オーブンの発酵機能を使う場合は、40℃で30分ほど発酵させてください。
④鍋にラム酒以外の☆を入れて中火で熱し、溶けるまで時々混ぜながら加熱する。火を止め、ラム酒を加えて混ぜる(黒糖シロップ)。粗熱をとる。
☆ポイント
黒糖シロップは一次発酵の間に作っておきましょう♪バターが固まってしまったら再度温めて溶かし、粗熱をとってください。
⑤生地を取り出し、こぶしで押すようにガスを抜く。3等分にし、さらにそれぞれ8等分にして丸く成形する。とじ目を下にしてふんわりとラップをして10分おく。
⑥黒糖シロップに生地をたっぷりとひたし、生地のとじ目を上にして型に詰める。残った黒糖シロップはとっておく。
⑦ふんわりとラップをし、生地が型全体に広がるまで常温で30分〜1時間ほどおく(二次発酵)。
☆ポイント
オーブンの発酵機能を使う場合は、40℃で15〜30分ほど発酵させてください。焼き始める10分前にオーブンを180℃に予熱しておきましょう。
⑧残った黒糖シロップをまわしかけ、180℃に予熱したオーブンで焼き色がつくまで20〜25分ほど焼く。
⑨網の下に皿やバットを重ね、型をひっくり返して外し、粗熱をとる。
☆ポイント
ひっくり返す際は、シロップがたれてくるため必ず受け皿をおきましょう。
モンキーブレッド作りで失敗しがちなポイントと対策
モンキーブレッド作りで注意するポイントは、生地の発酵状態と焼き加減です。生地が十分に発酵していないと、ふんわりとした食感になりません。また、焼きすぎると外側が硬くなりすぎてしまうので、焼き加減にも気をつけましょう。
モンキーブレッド作りでよくある質問
モンキーブレッドの作り方でよくある質問に対してお答えしていきます。
Q.1 バターをマーガリンで代用したいのですが、可能ですか？
風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細はこちらをご確認ください。
ぜひ自宅でもモンキーブレッド作りに挑戦してみてください！
モンキーブレッドは、見た目も楽しく、食べるのも楽しいスイーツです。今回ご紹介したレシピを参考に、ぜひ自宅で作ってみてください。ちょっとしたパーティーやおやつに、モンキーブレッドは大活躍すること間違いなしです。
お子さんと一緒に作るのも楽しいですよ。美味しいモンキーブレッドで、素敵な時間をお過ごしください！
