フランベとは？正しいやり方と家で行う時の安全対策をご紹介

フランベとは？

フランベとは、アルコール分を含む液体を料理に加え、それに火をつける調理技法です。ステーキのソース作りやデザートの仕上げなど、様々な料理で活用されます。この方法は、料理に独特の香りを加えると同時に、アルコールを燃焼させることで独特の風味を引き出します。また、フランベはその劇的な炎の演出により、ゲストの方に強い印象を与える効果があります。

フランベをする時に適したお酒の種類

フランベに使用するお酒は、料理の種類によって異なります。例えば、ブランデーやラム酒はデザートに、ワインやウイスキーは肉料理に適しています。お酒の選択は、料理に合わせた風味を加えるために重要で、アルコール度数が高いものほど炎が上がりやすくなりますので注意が必要です。

正しいフランベのやり方

フランベの手順は以下の通りです。

①料理に合ったお酒を選びます。
②お酒を料理に加え、火をつけます。

この時、火加減は強火が適しています。弱火の場合は火力が弱く火がつかない場合があります。
また、加えるお酒の量は大さじ2〜3杯程度がおすすめです。お酒を入れすぎると炎が大きくなりすぎるので注意しましょう。

フランベを行う際の注意点と安全対策

フランベは見た目にも美しく、料理に深みを加える技法ですが、火を扱うため安全には十分注意が必要です。フランベを行う際の重要な注意点と安全対策について詳しく説明します。

フランベを行う際の注意点

フランベは高度な調理技術で、さらに大きな火を起こすため、料理が不慣れな方や子供には危険です。家庭で行うのはおすすめできません。また、調理師免許をお持ちであったり、料理人として働いている方が家庭でやる場合も十分な注意が必要です。

火災や火傷を防ぐためには、まずは、調理スペースを広く取り、周囲に燃えやすい物を置かないようにしましょう。小さいお子様やペットがいる場合はかならず離れたところに待機させてください。

火傷を負わないように、燃えづらい繊維の長袖の服を着用したり、必要に応じて保護手袋を使用することが重要です。また、換気も重要で、室内の空気がこもらないように窓を開けておくことが望ましいです。

万が一の火災に備え、消火器を手の届く場所に置き、使い方を確認しておきましょう。

フランベを行う前の準備と安全チェックリスト

フランベを行う前には、以下の安全チェックリストを確認しましょう。

1.使用するお酒のアルコール度数を確認する
2.炎が上がる範囲を確認し、可燃物を遠ざける
3.換気を良くするために窓を開ける
4.消火器を用意し、使い方を確認する
5.長袖の服と保護手袋を用意する
6.子供やペットを作業エリアから遠ざける

これらの準備を整えた上で、フランベに挑戦してください。

フランベを行う際は要注意！

フランベは、料理に豊かな風味と華やかな演出を加える魅力的な技法です。しかし、火を扱うため、安全対策を徹底することが何よりも重要です。この記事でご紹介したポイントをしっかりと押さえ、安全にフランベを楽しんでください。