春菊の保存方法を解説！冷凍・冷蔵で長持ちのコツと活用レシピをご紹介

作成日: 2026/02/09

春菊は、独特の香りとやさしい苦みが魅力の葉野菜ですが、水分が多いため鮮度が落ちやすい野菜でもあります。適切な保存方法を知れば、買ってきた春菊も最後までおいしく使えますよ。

この記事では、冷蔵保存・冷凍保存それぞれのやり方と、鮮度を保つポイントを初心者でもわかりやすく解説します。

春菊の保存方法

春菊をよりおいしく、長持ちさせるためのポイントと保存方法をご紹介します。

【冷蔵・野菜室】

①ボウルに水(分量外:適量)を用意し、春菊の茎部分を入れて1〜2分程おき、水気をふきとる。
②しめらせたキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて口を軽く閉じ、野菜室で立てて保存する。

詳しくはこちらの動画をご覧ください！

料理の基本！春菊の保存方法

【冷凍室】

生のまま冷凍保存する場合

①ボウルに水(分量外:適量)を用意し、春菊の茎部分を入れて1〜2分ほどおき、水気を切る。キッチンペーパーで水気をふきとる。
②食べやすい大きさに切り、茎と葉に分ける。冷凍用保存袋に茎と葉を分けるように入れる。空気を抜きながら袋の口を閉じ、冷凍室で保存する。

★ポイント

保存袋は耐冷温度を確認してください。茎と葉に分けることで調理しやすくなります。

加熱後に冷凍保存する場合

①鍋にたっぷりの湯をわかし、塩(分量外:適量)を入れる。茎部分を湯にひたして10秒ほどゆで、全体を湯にひたして葉の色が鮮やかになるまで20〜30秒ほどゆでる。冷水に取り、水気をしっかりとしぼる。

★ポイント

塩は湯1Lに対して小さじ1/2が目安です。

②4cm幅程度に切る。小分けにし、ラップでしっかりと包む。冷凍用保存袋に入れて空気を抜きながら袋の口を閉じ、冷凍室で保存する。

★ポイント

保存袋はポリ袋でも代用可能です。保存袋は耐冷温度を確認してください

料理の基本！春菊の冷凍保存方法

春菊を保存する際のポイント

乾燥を防ぎ、水分を与えすぎない

春菊は乾燥に弱く、水分が失われるとしおれやすい葉物野菜です。保存する際は、洗わずにキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて乾燥を防ぎましょう。洗うと余分な水分が付着し、傷みやすくなるからです。
一方で水分が多すぎると傷みの原因になるため、濡れたまま保存しないことが大切です。

立てた状態で保存する

春菊は生育時と同じように立てて保存すると、葉や茎に余計な負担がかかりにくくなります。横に寝かせるよりも形が崩れにくく、鮮度を保ちやすくなります。

使い方に合わせて保存を使い分ける

冷蔵保存は数日以内に使うときにおすすめです。冷凍保存はおよそ3〜4週間程度保存でき、加熱調理用として活用できます。調理時に香りをしっかり活かしたい場合は冷蔵、ストックしたい場合は冷凍と使い分けるとよいでしょう。

また、春菊の栄養については以下の記事で詳しく解説していますので、合わせてご覧ください。

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