人気のイタリアンスイーツ「カンノーロ」とは？レシピもご紹介！

カンノーロとは？

カンノーロは、イタリア語で「小さな筒」という意味を持つスイーツです。

サクサクとした食感のパイ生地で作られた筒に、リコッタチーズをベースにした甘いクリームを詰めたもの。複数形では「カンノーリ」と呼ばれ、単数形では「カンノーロ」となります。イタリアのシチリア地方が発祥とされており、今では世界中で愛されているんですよ。

カンノーロの特徴・魅力

カンノーロの最大の特徴は、その食感にあります。外側の生地はカリカリとしていて、中のクリームは滑らかでリッチ。この対照的な食感が最大の魅力です。

味わいは、リコッタチーズの優しい甘さと、ほのかな甘み、トッピングされているチョコレートチップやドライフルーツ、ナッツなどがアクセントに。チーズの風味が濃厚でありながらも、甘すぎず後味はさっぱりしています。

カンノーロの人気の理由

カンノーロが人気の第一の理由は美味しさです。そのユニークな食感とクリーミーだけどさっぱりとした味わいに多くの人が魅了されます。

また、トッピングを変えることで、さまざまな味わいを楽しむことができるのも魅力の一つ。パウダーシュガーをふりかけたり、ピスタチオやチョコレートソースをトッピングしたりと、アレンジは無限大です。

第二の理由は、華やかで、写真映えする見た目です。ついつい写真を撮りたくなってしまうので、SNSでよく投稿されているスイーツの一つです。

DELISH KITCHENのカンノーロのレシピ

自宅でカンノーロを作るのは意外と簡単。お家でも本格的なカンノーロが楽しめますよ。

材料【10個分】

☆生地
・卵黄 ：1個分
・砂糖 ：大さじ1
・オリーブオイル ：大さじ1/2
・ブランデー ：大さじ3
・薄力粉 ：130g
・卵白 ：適量

★クリーム
・リコッタチーズ ：150g
・生クリーム ：100cc
・粉砂糖 ：30g
・オレンジピール（刻み） ：20g
・レモンピール（刻み） ：20g
・ブランデー ：小さじ2

◯仕上げ用
・ドレンチェリー ：10個
・ピスタチオ[ダイス] ：適量
・粉砂糖 ：適量

揚げ油
・サラダ油 ：適量

手順

①《下準備》ボウルにざるをのせ、厚手のキッチンペーパーを敷く。リコッタチーズを入れて包み、ラップをして冷蔵庫で半日ほどおいて水切りする。60×30cmのクッキングシートを用意する。縦長において4等分に折り、横半分に折る。その上にアルミホイル被せて巻き、直径2cmの円筒状にする。計10本用意する(型)。
【ポイント】
リコッタチーズは、100gになるまで水切りしてください。

②【生地】ボウルに卵黄を入れ、砂糖、オリーブオイル、ブランデーを順に加えてその都度泡立て器でよく混ぜる。薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラで切るように混ぜる。表面がなめらかになるまでしっかりと手でこね、ひとまとめにする。ラップで包み、冷蔵庫で1時間寝かせる。
【ポイント】
生地がベタベタとしてまとまらない場合は、薄力粉を追加してください。逆に粉っぽくてまとまらない場合は、オリーブオイルを加えて調整してください。

③生地を10等分にする。打ち粉(分量外:適量:薄力粉)をした台で、直径15cmほどの円形に伸ばす。型に1枚ずつ巻きつけ、巻き終わりを卵白で接着する。
【ポイント】
生地がベタつく場合は、打ち粉をしてください。

④鍋に底から3cmほどのサラダ油を入れて170℃に熱し、③を入れ、優しく転がしながら3〜4分ほど、きつね色になるまで揚げる。取り出して、しっかりと冷ます。型から取り出す。
【ポイント】
型の中に油が入っていて危険なので、取り出す際は注意して作業してください。

⑤【クリーム】ボウルに生クリームを入れ、やわらかいツノが立つまで泡立てる(ホイップクリーム)。

⑥別のボウルにリコッタチーズを入れ、ほぐれるまで混ぜる。粉砂糖を加えてよく混ぜる。ホイップクリームを2回に分けて加え、その都度手早く切るように混ぜ合わせる。オレンジピール、レモンピール、ブランデーを加え、ゴムベラで切るようにさっくり混ぜる。丸口金をつけた絞り袋に入れる。

⑦【仕上げ】ドレンチェリーを半分に切る。生地にクリームを等分に絞り、ドレンチェリー、ピスタチオを両端に飾る。粉砂糖をかける。
【ポイント】
ドレンチェリーは、今回赤色と緑色を5個ずつ使用しています。お好みのものをご使用ください♪

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カンノーロは、イタリアが誇る絶品スイーツ！

サクサクとした食感とクリーミーな味わいは、一度食べたら忘れられない美味しさです。お店で買うのもいいですが、自宅で手作りする楽しさもぜひ味わってみてください。この記事が、カンノーロの魅力を伝える手助けになれば幸いです。それでは、イタリアの味をお楽しみください！