サルサヴェルデはどんなソース？ジェノベーゼとの違いや作り方をご紹介

サルサヴェルデはどんなソース？

サルサヴェルデは、「緑のソース」を意味し、フレッシュなハーブをベースにしたソースです。主にイタリアやメキシコで愛されているソースで、国や地域によってさまざまなバリエーションがあります。

イタリアンパセリやミント、ケッパー、アンチョビなどの材料が使われることが多く、見た目は鮮やかな緑色、匂いはハーブの爽やかな香りが特徴です。

味わいはハーブのフレッシュさとアンチョビの旨味が絶妙にマッチし、魚料理や肉料理、さらにはパスタ、サンドイッチのアクセントとしても幅広く使われます。

サルサヴェルデとジェノベーゼとの違い

サルサヴェルデとジェノベーゼは、どちらもハーブを使用したソースですが、いくつかの点で違いがあります。

ジェノベーゼはバジルを主体に松の実やパルメザンチーズを使い、クリーミーで濃厚な味わいが特徴です。見た目もサルサヴェルデよりも濃い緑色をしており、パスタやピザによく使われます。

一方、サルサヴェルデはよりフレッシュで軽やかな食感があり、さまざまな料理にフレッシュな風味を加えることができます。

サルサヴェルデの手作りレシピ

サルサヴェルデは自宅でも手作りすることができます！必要な食材を揃えてぜひ作ってみてください！

材料 【出来上がり分量約130g】

イタリアンパセリ・・・・・50g
にんにく・・・・・・・・・1かけ
ゆで卵(黄身の部分)・・・・1個
パン粉・・・・・・・・・・大さじ2
オリーブオイル・・・・・・大さじ4
アンチョビ・・・・・・・・2本
白ワインビネガー・・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・・・・・ひとつまみ

手順

①イタリアンパセリは葉を摘み取り、にんにくは縦半分に切って芯を取り除きます。
②ボウルにパン粉とオリーブオイルを入れてふやかします。
③ボウルに全ての材料を入れ、ハンドブレンダーでなめらかになるまで撹拌します。

今回ご紹介したレシピは以下のページで動画でも確認できます。よりわかりやすく見たい方はぜひチェックしてみてください！

サルサヴェルデで料理の幅を広げよう

サルサヴェルデは、その独特の風味と色鮮やかさで、日常の料理を一層楽しいものに変えてくれます。手作りすることで、新鮮な味わいを存分に楽しむことができるでしょう。この記事を参考に、サルサヴェルデを使った料理に挑戦してみてください。きっと、あなたの食卓がより豊かなものになるはずです。